福岡県の郷土料理「あちゃら漬け」

こんにちは。

今日はエアコンなしで過ごせる。
29度なのにすごく涼しく感じるなあ。

さてさて、昨日、「あちゃら漬け」を仕込みました。
あちゃら漬けは、福岡県の郷土料理。

和製ピクルスなようなもので、
古くからお盆の時期に、
お客様をもてなすために作られていたとのこと。

「お！これはタイムリーなメニューだわ！」と思い、
急遽作ることに。
こちらのレシピを参考にしました。

あちゃら漬け｜レシピ｜久原本家通販サイト（公式）

使う材料はこんなかんじ。
ちょっと足りないものがあったので
朝からスーパーに行って珍しく買い足し(≧∀≦)

参考レシピにはきゅうりが入っていなかったけれど、
他のレシピにはきゅうりも入れたものも多くあったので
ちょうど家にあることだし入れることに。

野菜の切り方が食べやすい大きさとしか書いてなかったので、
他のいろいろなレシピを参考にし、
このように切ることにしました。

きゅうりと大根は塩をまぶして揉み込んでおきます。

蓮根と牛蒡はしばし酢水に漬けておきます。

その間に調味液の用意。
出汁、醤油、酢、砂糖、唐辛子を混ぜ合わせて煮立てて、
冷ましておきます。

粗熱が取れたら保存容器へ。

大根ときゅうりから出た水分をよく絞ります。

蓮根、牛蒡、ニンジンはサッと茹でます。

先ほどの調味液の中に
野菜たちをすべて入れて混ぜ合わせます。
このまま冷蔵庫へ。
一晩漬けます。

一晩漬け込んだあちゃら漬けを器に盛り完成！

うーん、美味しい。
サッパリしてるからお口直しにもいいわ。

蓮根を大きめに切って正解だったなあ。
この歯応えがたまりません。

凍りこんにゃくを入れたりもするみたいだけれど、
どんな感じになるんだろう？
また今度作る時に試してみよう。

さてさて、ただ今、４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
一人で開催中です。

福岡県の郷土料理は初めてなので
日本地図に変化が！！！
そしてそして、なんと、九州制覇です(*≧∀≦*)

まさかの九州制覇だったな。

来月に作るものを探していたのだけど、
あちゃら漬けを見つけてしまって、
どうしても作りたくってー(^◇^;)

ま、あとは全国制覇を目指し、
のんびりとやっていきます。