肉！牛肉が食べたい！！ 今日は、味が濃い肉料理が食べたい気分。 そんな気分に寄り添ってくれるペルー料理はないか、、 オカンに相談してみる。 本日もオカンに電話し、…
冬の雨は寒い。 あったかいスープで肌寒い日曜日にほっこりしたい。 でも寒いからあまり動きたくないので簡単な料理を作りたい気持ち、、 そんな気持ちにぴったりなペルー…
五反田に用事があったのでフラッと我が聖地、Kyodai Marketに寄った。 そしたらなんと！僕の大好物が手に入った！！ ポヨ ア ラ ブラサ（Pollo a la Brasa)である。 スペ…
急に中華料理が食べたくなる日ってあるよね。 町中華の食堂に繰り出し瓶ビールと中華料理のマリアージュを楽しむのも乙だが、せっかくなのでぺルー料理風中華料理を作って…
揚げ物が食べたい！揚げ物をビールで流し込みたい！！ そんな気分に駆られ、そんな気分にピッタリなペルー料理を！ということで 今宵もオカンに電話し、レシピを聞き出し作…
最近、寒さが深まってきた。 季節の変わり目が原因なのかちょっと喉が痛くなった感じがしてきた。 これはまずい。栄養価が高く温まるものを食べなければ。 今宵もオカンに…
まず、僕の生い立ちをお話しさせて下さい。 日系ペルー人の母（アマゾン界隈出身）とペルー人の父（リマ＝首都＝港町界隈出身）から生まれた僕です。 10歳の時に父の仕事の…
alberalber
2022年2月22日 22:52
肉！牛肉が食べたい！！今日は、味が濃い肉料理が食べたい気分。そんな気分に寄り添ってくれるペルー料理はないか、、オカンに相談してみる。本日もオカンに電話し、レシピを聞き出し作ってみることにする。本日のレシピは…⑥ロモサルタードを作るLomo Saltadoスペイン語でLomo=ロース肉Saltado=炒め料理という意味。要は牛ロース肉の炒めものという意味である。オカンが
2022年2月13日 23:50
冬の雨は寒い。あったかいスープで肌寒い日曜日にほっこりしたい。でも寒いからあまり動きたくないので簡単な料理を作りたい気持ち、、そんな気持ちにぴったりなペルー料理はないかとオカンに相談してみる。本日もオカンに電話し、レシピを聞き出し作ってみた。本日のレシピは…⑤ソパ ア ラ ミヌタを作るSopa a la minuta。スペイン語でSopa＝スープ。Minuta＝（何時何分）の
2022年2月2日 23:02
五反田に用事があったのでフラッと我が聖地、Kyodai Marketに寄った。そしたらなんと！僕の大好物が手に入った！！ポヨ ア ラ ブラサ（Pollo a la Brasa)である。スペイン語でPollo=鶏。Brasa=炭火焼きペルーの炭火焼ローストチキンである。ペルー人みんな大好きポヨ ア ラ ブラサと言っても過言ではないと思う。Kyodai Marketで、コロナ禍前は割と
2022年1月23日 16:32
急に中華料理が食べたくなる日ってあるよね。町中華の食堂に繰り出し瓶ビールと中華料理のマリアージュを楽しむのも乙だが、せっかくなのでぺルー料理風中華料理を作ってみることにした。今宵もオカンに電話し、レシピを聞き出し作ってみた。本日のレシピは…④チャウファを作るペルーの中華料理は中国からぺルーに移住してきた中国人が中華料理の文化を持ってきてペルーにじわじわと浸透していき、ペルー料理の
2021年12月24日 18:51
揚げ物が食べたい！揚げ物をビールで流し込みたい！！そんな気分に駆られ、そんな気分にピッタリなペルー料理を！ということで今宵もオカンに電話し、レシピを聞き出し作ってみた。本日のレシピは…③パパ レジェーナを作るスペイン語でパパ＝じゃがいも。レジェーナ＝包む・詰めるつまりじゃかいもの詰め物。コロッケの中に具が入っているようなモノをまず想像していただければと思う（ちょっと違うけど）
2021年12月12日 12:24
最近、寒さが深まってきた。季節の変わり目が原因なのかちょっと喉が痛くなった感じがしてきた。これはまずい。栄養価が高く温まるものを食べなければ。今宵もオカンに電話し、こんな時にぴったりなペルー料理のレシピを聞き出し作ってみた。本日のレシピは…②ソパ デ ポヨを作るスペイン語でソパ＝スープ。デ＝の。ポヨ＝鶏。つまり鶏のスープ。日本では風邪の時の食事はお粥やうどんだがペルーで
2021年12月7日 00:00
まず、僕の生い立ちをお話しさせて下さい。日系ペルー人の母（アマゾン界隈出身）とペルー人の父（リマ＝首都＝港町界隈出身）から生まれた僕です。10歳の時に父の仕事の関係で、日本（大阪）に来ました。そして、その後日本で健やかに育った僕です。その様な僕が、自分のおふくろの味を再現することでアイデンティティを探っていく旅（レシピ）を記録します。お付き合い下さい。本日のレシピは…①レンテハス・
