【蕎麦】day37_2024/2/22

今日は、よく食べ、重宝している蕎麦の魅力について！

①蕎麦とはどういった食べ物か

蕎麦は、蕎麦粉を水で練り、細長く切った麺を指す。
また、その原料となる植物の名前でもある。
蕎麦粉は蕎麦の実を挽いて作られ、蕎麦は日本の伝統的な食べ物として
親しまれている。
冷たくして食べる「冷たい蕎麦」
温かいつゆで食べる「温かい蕎麦」
様々な食べ方がある。

②蕎麦の種類

蕎麦には大きく分けて
・白くて細い「更科蕎麦」
・蕎麦の実の皮を残して挽いた粉で作られ、風味豊かな
「田舎蕎麦」
・蕎麦粉と小麦粉の比率が８：２の
「二八蕎麦」
・蕎麦粉のみで作られる
「十割蕎麦」
などの種類がある。

③蕎麦に多く含まれる栄養素

蕎麦には
タンパク質
食物繊維
ビタミンB群
ルチン
ミネラル（鉄、マグネシウム、亜鉛など）
が豊富に含まれている。

そう！タンパク質と食物繊維が豊富なのだ！！！

④蕎麦に含まれる栄養素の役割

タンパク質：体の組織を作る
食物繊維：腸内環境を整える
ビタミンB群：エネルギーの代謝に関与
ルチン：血管を強化し、血圧を下げる効果がある
ミネラル：体のさまざまな機能を正常に保つ

⑤蕎麦が旬の季節

蕎麦の実が収穫されるのは秋で、
新そばとして秋から冬にかけてが旬とされる。

⑥蕎麦が美味しい都道府県

日本国内で蕎麦が美味しいとされる都道府県には、
北海道
長野県
茨城県
栃木県
山形県
などがある。
これらの地域は蕎麦の生産が盛んで、
品質の高い蕎麦を楽しむことができる。

参照元：https://www.maff.go.jp/j/tokei/kekka_gaiyou/sakumotu/sakkyou_kome/kougei/r4/soba/index.html

⑦蕎麦の美味しい食べ方

蕎麦はシンプルに「ざる蕎麦」として冷たくして食べるのが一般的。
「かけ蕎麦」として温かいつゆで食べる方法もある。
薬味にはネギやわさびを加え、風味を増す。
特に新そばの季節には、
その風味を生かすためにシンプルな食べ方が推奨される。
さらに、天ぷらや山菜、きのこなどのトッピングを加えて楽しむ方法も
ありあり！

個人的に最近はまっているのは、
『サバの水煮を使ったつけ汁』蕎麦
である！
鯖缶・めんつゆ・玉ねぎ・鰹節・刻みのり
でだし汁をつくり。
水でしめた蕎麦をつけて食べる抜群にうまく、栄養価満点の蕎麦である！
ぜひ、ご賞味あれ！

日進月歩

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