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次回ゆるコーヒー会は６/25sun@東京大塚にて開催。参加者募集
次回のゆるコーヒー会は、東京大塚にて6月25日(日)午後に開催。前回開催のカフェ里葉にて。フライヤーせっかく作ったんで、こっちにも載せておきます。
申込はインスタでメッセージくれるか、DMを送ってもらうといいかな。pietixで受け付けてますが、ひとまず声掛けください。
自宅それぞれで使っているコーヒー器具を持ち寄って、同じ銘柄同じ水の条件でコーヒーを淹れたらどうなるのか？ひとつとして同じ味に
フレーバーホイールをいじる
スペシャルティコーヒーの評価基準である、フレーバーについて、その基準をホイールリストにしたものがあります。
これね。
で、これをかっこつけていいところばかりを語る人が多いのですが、リストを注視すると、半分は消費者的にはまったく役に立ちません。
それを私は「おもしろ香味」と名付けていじることにしました。
Solty 塩っぽい
Medicinal薬っぽい
Cardboard（段ボール
P
参加者たちの変わった（？）コーヒーのハンドドリップを写真とともに。
ゆるコーヒー会では、いろいろなドリップ法が見られます。それぞれでうまかったですよ。おもしろ写真に見えますが、何らかの工夫の成果をカップに感じましたよ。では、行ってみましょう。
ふたに手を添えてそーっとコーヒーを淹れている人がいました。熱くないんだろうか。。。
このアイデアはなかった。
シリコンのビーカーをポット代わりに使って。
普通のドリップシーンに見えるけど、ドリッパーをくるくるまわす手
カッピングスプーンは、れんげで十分
スペシャルティコーヒーのテースティングに使うスプーンは、専用のものを使おう、と言われていますが、あのすすり方ですすれれば何でもいいので、私たちはれんげを使っています。
安いから。
気軽にできるし、ちょっとがんばってそろえてもいいかな、ってアイテムだから。
さらに、わたしたちはプラスチック製のものを使っています。100円ショップだと7本くらいついてきます。
難があるとすれば、使い続けるとコー
ゆるコーヒー会向け銘柄の発注完了
しました。
あまり銘柄チョイスについて書かないんですが、最近巡り合った豆の中では、今回の銘柄は面白すぎます。
ナチュラル精製
パカマラ種
シナモンみたいなミッドロースト
この３つのイメージは、だいたい以下のような感じ。
ナチュラル精製
・独特の香味で賛否が分かれる
・複数の香味を同時表現する傾向だが、ロースター毎に表現は別々
・ドリップの成功率は低い
パカマラ種
・大きい豆で大味のイメー
カッピングの評点時の香味表記、なのか？
コーヒー豆がオークションなどでスペシャルティコーヒーとして認定されるには、カッピングジャッジたちによる評価をパスしなければなりません。カッピングをするにも、あらかじめ決められた焙煎度合に焙煎をし、ジャッジの人数をそろえ、カップを準備して、評価がなされるわけで。
で、この認定時に、フレーバーの特徴リストが発表され、その結果として何点になったか、が出ます。
この点とフレーバーリストをバイヤーたちが
スペシャルティコーヒー体験会で使う銘柄選び
同日に開催するゆるコーヒー会の銘柄選びとほぼ重なるものの、スペシャルティコーヒー初心者を想定して、はっきりした味のほうがいいだろうな、という思想で、以下のようなルールをからめて選んでいます。
ブレンドは使わないスペシャルティコーヒーのそもそもの経緯は、農園単位でしっかりと作られた銘柄をそのまま世界に紹介する、ということなので、銘柄選びは当然ながら「シングルオリジン」になります。
楽しみ方の縦移
ゆるコーヒー会は、質問力
コーヒーを淹れる人は、豆を保存容器から出してカップにそそぐまでにさまざまな工夫をしているのが見て取れます。同じ道具を持っているようでも何らかの改造をしている人が多数。それを見つけ出し、質問する楽しみがあります。
ゆるコーヒー会で他人のドリップを見ることは貴重です。
上手下手にかかわらず、同じ豆、同じ水という条件下でどんなドリップをするとどういう味になるのか、という全容が目の前で行われています。
誰もあなたに期待してないから大丈夫
ゆるコーヒー会は、ドリップ初心者のための会です。コーヒーの魅力に目覚め、自分で自宅で淹れてみよう、道具はどうしようか、というような人たちの参加を目指しています。何度も参加して自分の淹れ方をアップデートした高レベルの参加者もいますが、ゆるコーヒー会は、参加を認めています。
初心者と思いこんでいる妄想初心者の人が陥る勘違いは、「経験値低い＝初心者＝低レベル」という妄想。ゆるコーヒー会では、ドリップの
豆の密かな交換会してました
きょうはコーヒー仲間と豆の交換会してきました。銘柄情報で偶然買って持ってたものがあって、持ってきて、とうるさく言われてもうた。
レポートは明日以降順次時やっていきます。
夜遅くになってしまったので今日は短文で。
あとでアップデート予定
コーヒーを楽しむ人が持つ当たり前のマナーとは
たべものやさんに行くときのマナーと同じで、においのあるものをつけない、させない、ということですね。特に、コーヒー会やカッピング会では、以下のようなものにも気を付けないといけません。
・香水
・においの強い化粧水
・ボディソープ、シャンプーのにおい
・口臭
・体臭
ゆるコーヒー会でも過去こういったにおいをつけたまま来場した人がいらっしゃいました。香水はさすがにいなかったけど。
においのつく食べ
センセイのいないコーヒー会
ゆるコーヒー会は、茶会のようなものです。自分の淹れ方をみんなの前で披露する。有名なカフェマスターや、センセイになるような人はめったに来ません（というか、基本的にNGの方向です。参加の場合は事前にかなり話し込みます）。コーヒー好きたちが試行錯誤して自分なりにおいしいと思えるコーヒーを淹れる人たちが、集まってきます。
さて、この状態を「つまんない」と形容する人が多くいらっしゃいます。
想像性がない
コーヒーのチャンピオンシップ勝者とは、「グッドスタート」。
食の世界におけるチャンピオンシップとは、「新人の登竜門」。なんのバックグラウンドもない若いチャレンジャーが、その到達点を争い、世間のお墨付きを得るはじめての競争環境、という位置づけです。特にヨーロッパではその傾向が強いですね。フレンチやイタリアンはもちろんのこと、ワインやパン、コーヒーにもチャンピオンシップがあり、スペシャルティコーヒーにおいてはローストの腕を競う「ローストマスターズ」ドリップの腕
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