🍴【ゼロから始める移動販売入門①】移動販売は「０・１・１０・１００」　のゼロ

・・・何の数字かといいますと

移動販売のメリットを単純な数字で表してみました

まず　”ゼロ”

移動販売は全くのド素人でも始める事ができます
特別な知識や能力、コネやツテも必要なく
出店先や取引先なんかも電話帳やネット検索でＯＫです
移動販売を始めようって考えてから探し始めても全然大丈夫

自分は全くゼロからスタートできました

とはいえ、全てが順調にいった訳ではなく
当然断られる事のが多く、理想の食材を探すというのは楽ではありません

自分はたこ焼きの生地を作るのに業務用(地元のスーパー全て、ネットで買える全て、大阪で買える限り全てを試食した結果)の粉を使っていないので
自分で配合する為に素材ごと仕入れをしてるのですが
その素材の一つが凄く特殊なモノで、数カ月掛けネットで検索し資料を集め
そこからようやく製造元が日本に３社だけある事が解り。仕入れが出来ないか交渉するも、３社とも一般販売は一切しないしそのようなルートも無いとの事で全く取り合ってくれませんでしたが。１０年掛け粘り強く交渉したおかげで特別に仕入れる事ができました。本当に嬉しっかた！
この経緯は本当に大変な事だらけで、凄く頭を使い、現地にも足を運び、情報もうまく利用しながら不可能を可能にしました。もしかしたら交渉の参考になるかもしれないので、いつか詳しく書きたいと思います。

”ゼロ”からのついでですが
食材探しと共に調味料も絶えず探していて、その中でも”塩と醤油”は特に重要で
全国を走り回りながらその地域ならではの逸品を探していました
今はネットがあるので楽に手に入りますが
それでも現地で探す価値はあって。自分は旅の途中でよくローカルスーパーに寄り、気になる調味料があれば手に取って必ず店員さんに聞くようにしています。
何処で造っているのか、どんな会社なのか、家庭ではナニに使っているのか、ネット通販をしているのか
現地だからこそ解る事って凄く多いんです
そして食材も一緒に買い、その夜野宿する時に実際に料理をしてみて味を確かめます
バイク旅には調理器具一式と簡単な調味料を必ず積んでいるので、テントを張ってからは一人で黙々と料理。この作業は毎回凄く楽しみでした

”塩”に関しては、北海道で買った”利尻昆布しお”をしばらく使っていたけど
今は自分で海水を汲んできて、１０時間以上煮詰めた後
昆布を一晩浸した昆布水とあわせ、再び煮詰め
それで完成した自家製の昆布塩を使っています

ある意味ではゼロから探す事もゼロから作る事も、特別な楽しみだったり
せっかく飲食店をやるんだから、誰にもマネできないモノを提供したいですよね。

出店先探しに関してもよく相談されますが
一軒一軒回れば大丈夫、絶対に見つかります。
見つからないのはすぐ諦めるから。あと、交渉が下手なだけ

数十件探しただけで『全然見つからない』何て言ってちゃまだまだ
自分は２０００軒以上交渉しました。という事は２０００軒以上失敗してきたという事です
でも、回数を重ねる度にちゃんと話せるようになりますし、成功の確率はどんどん上がります。ただ、緊張は相変わらずですけど
あと、外を走っている時は絶えず出店先を探すようにしています
仕入れに行く時、出店先へ向かう時でも、余裕があればあえて遠回りをして探す事もありますし
何もないただの空き地でも、良さそうな場所なら所有者を探し出して直接交渉する事もあります

ちなみに、自分が重視している出店先は
”売れる場所”ではありません

出店先に関してもかなり書く事があるので

■出店先探しのコツ
■グーグルアースの活用
■知り合いや出店依頼に来た場所はなるべく避ける(早く見つかる場所は撤退も早い)
■交渉時、ある事をするようになったら成功率が上がった話し
■出店先よりも重視する周辺の環境と施設
■スーパー(大型・中型・個人)・ホームセンター・ディスカウントショップ・公共施設・学校・公園・車屋・バイク屋・パチンコ屋(全国チェーン・ローカル)・おもちゃ屋・花屋・不動産屋・お寺・コインパーキング・・・イベントも含めると本当に多種多様な場所で出店しているので
業態ごとのメリットとデメリット
■高い？安い？出店料の相場は？
■出店の法則は３Ｌ２ＤＫ
■出店先でのトラブル
■こんな出店先は要注意
■撤退前にやるべき事・・・など

今の時代、どんな事でも調べればすぐに情報がでてきます。
それはそれでイイ事ですが

”検索”すべき情報と
あえて調べず、自分で”体験”した方がいい情報というのはしっかりと区別した方がいいと思います

起業という滅多に出来ない経験をするのだから、どんな事でも最初は肝心で
いろんな経験、初めての体験ができる貴重な時間です
面倒だなんて思わず、ゼロからイチにする感動と興奮を目一杯味わって欲しいですね。

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