マサキ

上越市高田に「古本と日本酒の店」を作りました。 20代後半、酒匠。料理、コーヒー、ビー…

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上越市高田に「古本と日本酒の店」を作りました。 20代後半、酒匠。料理、コーヒー、ビール、温泉が好きです。 考え事をぽつりぽつりと記します。インスタも見てねhttps://instagram.com/swimmy______?igshid=14zppa1wovjuq

若くなくてよくない？

こないだはじめて来てくれたお客さんに 「オーナーさんは男性の方かと思ってました！ …すみません、すっかり従業員の方かと思って話しかけてしまって…」 と言われて、にやり。 店主は28歳の女ですが、 あんまりそれを表に出していないほうかも。 だって、 「若い女性」だからなに？って感じだし。 お客さんが召し上がるものに必要なのは.おいしいかどうか。空間に必要なのは快適かどうか。 年も性別も関係ないでしょう。 大学生の時から「若いのにすごいね」と言われることがあって、 若いの

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    • 雪かき中の頭の中。

      「いいね！」 「いいじゃん！」 お客さんやバイトに、そう声をかけることが多くなったなぁ。 町内で一斉に雪かきの日。 もくもくと雪かきしながら、ふとそんなことが頭に浮かんできた。 髪型を大幅にイメチェンしたお客さんとか、 個性的なファッションの友人とか。 かわいいものが好きとか、 インスタに自分の写真を投稿することとか。 「それ、どうしたの」「もう若くないんだから、やめたら」「ふつう、しないんじゃない」 そんなふうに言われることもあるって。 私も高校生のときならそう言

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      • 2022年、はんぶんの日記。

        2022年2月、1年と10ヶ月位続けてた バイトを辞めて、自営業一本になった。 ところが3月頭まではまん延防止の時短要請。 飲みに行くのが悪いことになって、 人が全然来なくなった。 スイミーは金土の昼営業と、日曜遅めのランチに。 それ以外の時間は何やってたかあんまり覚えてない。 たぶん、サウナに行ったりゴロゴロしたりしてた。 クラウドファンディングのリターンとして、 去年の6月に完成させるはずだったzineが、 この頃ようやく完成した。 スイミーの1年間をまとめた一枚の

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        • ネコ型ロボットと接客業。

          先日、とあるビアフェスに立川へ。 帰りに近くのファミレスに入ると、 パートナーが「なんかいる！」と小さな驚きの声を上げました。 そちらを見てみると、ネコミミのついたロボットが。 お料理を運ぶワゴンをまぁるくかわいらしくして、上に画面と猫耳がついたみたいなやつ。 ゆっくりと動き回っていました。 その店ではロボットだけで接客するのではなく、 テーブルの近くにロボットと人間の店員さんがきて、 最後は店員さんが料理を渡してくれるという感じだったのですが…。 他のところでは，もうロボ

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          落ち着け、まずは目の前の洗濯物を畳め

          朝起きてなんとなくインスタをひらいちゃう。 キラキラした人、すごいことしてる人、 丁寧な暮らしの人、情報が流れ込んでくる。 アー…なんかすごいことしなきゃ。 丁寧な暮らししなきゃ。 変な焦りが出て来た時に自分に言う。 落ち着け。まずは目の前の洗濯物を畳め。 iPhoneから目を離して手を動かせば、 変な焦りも虚無感も、SNSの中にしかないと気づく。 だいたい、キラキラしてる人もすごい人も、 地道な一歩一歩の積み重ねの結果だ。たぶん。 私は私の目の前の生活をコツコツ

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          飲食店経営と週3のバイトを1年続けたらどうなる？

          あけましておめでとうございます。 スイミー　店主マサキです。 お店に来てくれる方はご存知かと思うのですが 店主、副業でバイトしてました。 というかまだ、してます。週4日お店開けて、週3日バイトしてます。 では2021年、どのようなスケジュールをこなしてきたのか？ アルバイトと飲食店経営の両立はできたのか？ 良かったことと困ったことをまとめます。 まず、こちらは2021年3月末頃のスケジュール。 スイミーがオープンしたばかりの頃です。 月曜　夜塾講師 火曜　午前飲食店バ

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          失敗と向き合いながら。

          こんにちは。 スイミー　店主のマサキです。 11月頃から、コロナの不安も落ち着きはじめ たくさんのお客様に来ていただけるようになりました。 メニューもあれこれ、増えてます。 日本酒の取り扱いもどんどん増えて、冷酒だけでなく熱燗もカウンターにずらり。 クラフトビールもいろいろあります。 そんなスイミー、最近はある問題を抱えていまして… それが、伝票のつけ忘れ　なのです。 伝票につけ忘れる、つまり売上が立たない。 結果として無料で提供してしまったことになります。これは

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          失敗と向き合いながら。

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          お姉さんが今日眠れるように。

          スイミーは、高田駅から徒歩5分、駅前の本町通りを「暗いほう」へ進むとぽつんと立ってる小さな店です。 店主ととり一匹(置物ですけど)、 それから、誠実で優しいお客さんたちで、できています。 こないだ、来てくれたのは女性2人組のお客さん。 とても楽しんでくださったのですが、 店主の確認不足で、申し訳ないことをしてしまって。 ごめんなさいでお見送りしました。 その数時間後、お店に戻って来てくださって。 私が不安に思っていたことを解決した、と伝えにきてくれたのです。 「私

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          お姉さんが今日眠れるように。

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          27歳のテーマは脱力

          27歳になりました。 最近考えてることのメモをそのまま。 自分がブレた時に見返す用に。 ■マイナスからゼロまでのご機嫌取りは自力で。 プラス以上になるのにお金を使いたい。 マイナスからのご機嫌取りにお金を使うと そこに依存してしまいそう。 ご機嫌取り力が衰えそう。 お金のかからない回復方法 掃除をする。 普段気になるけど手を出せなかったところを。　冷蔵庫の棚とか。車の足元とか。電子レンジの中とか 部屋の隅の、ごちゃごちゃした場所の整理をする。 少し長くお風呂に入って、丁寧

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          スイミーで、実現したいこと。

          どうして、古本と日本酒の店を作るの？ どうしてスイミーなの？ その理由を、クラウドファンディングの本文に詰め込みました。 おかげさまで目標を達成したので、これ以上多くの皆さまにクラウドファンディングのページをお送りする必要はないかと考えているのですが、 この文章だけは多くの人に読んで欲しくて。 こちらに残すことにしました。 よかったら読んでみてください。 スイミーで、実現したいこと。 「上越なんもないしなぁ」 地元について話そうとすると、ついぽろりと出る言葉です。 これ

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          ちょっとそこの絶景まで。

          少し前のことですが。 にいがた当たり前品質100 という記事に、掲載していただきました！ 夏の弁天岩の写真を載せてもらってます。 ふと思い立って，ぷらっと行ける距離に 絶景がごろごろあるのが、新潟のいいとこだよねって話をしています。 で、今日もふらっと行ってきました。 今日は1日とっても天気がよくて、アルバイト先が大忙し。 ひっきりなしに入る注文に、厨房は息もできない忙しさ。 ヘトヘトで退勤した私は、 気づいたら海へ車を走らせていました。 海のにおいをかいで、波の音を

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          やってることは、変わんないね

          こんにちは。 スイミーは、ただいまお店作りの真っ最中。 数々のリノベーションで素敵な空間を作っておられる ニトデザインアンドリビルドさんに監修していただき、できる部分はみんなでDIY！ DIYワークショップ第2回です。 前回もひとり、今回もひとり インスタの投稿を見て、 初めましての人が来てくれた！ SNSじゃぜんぶの事は伝わらない。 フォロワーやいいねの数が全てじゃない。 と、思うけど。 全く知らない、会ったこともない人が、 私の発した言葉を何かの機会に受け取ってくれて

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          やってることは、変わんないね

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          この下に高田あり、といわれて。

          スイミー は、上越市高田のまちにあります。 雪深い地域ではありますが、今年の1月は災害級の大雪に見舞われ、 工事も仕事も電車もストップ。 一晩で一年分の降雪量を超える勢いで、降り続けました。 雪は綺麗で静かでありながら、 おそろしい魔物のようでした。 そんな歴史的な大雪の、数日間のことを書きます。 高田のまちは道が狭く、雪を捨てて置けるところが本当に少ないです。 ところが、歩道と車道の間に流雪溝という溝があって、雪が積もったときは決まった時間だけここに水が流れ

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          この下に高田あり、といわれて。

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          メニューをつくる。

          こんにちは。 スイミーの、メニューについて考えています。 みなさんにとって、ぴったりのお酒に出会って欲しい。 でも、味わいをあんまり詳しく伝えてしまったら、 ネタバレになっちゃうかな…。 感じ方は人それぞれなのに、限定させてしまうかな…。 なかなか、悩むところです。 昨日はインスタグラムでこんな投稿をしてみました。 https://www.instagram.com/p/CInvxAZDn8x/?igshid=1r6rruhlzceb0 みなさんは、お店でメニューを

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          メニューをつくる。

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          あなたの味覚はあなただけのもの。

          1年前、小さな日本酒バーで、雇われ店長をしていた頃。 お客さんから、 「いや、日本酒全然わかんなくて」 「全然詳しくないんですけど」 といった言葉をよく聞きました。 また、日本酒を飲んでみた感想を尋ねるときも こちらは何気なく尋ねたつもりが、 「詳しくないから間違ってるかも知れないけど…これ、辛口ですか？」 なんて、まるで先生に答え合わせをされるかのような、不安な顔をさせてしまったり。 たしかに日本酒は、奥が深い。作り方も、いろいろ。そして味の違いは、繊細で微妙なものです

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          あなたの味覚はあなただけのもの。

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          スイミー をつくる理由

          スイミー をつくる理由の話。 高校生の頃、 田んぼの真ん中で育った私には 学校帰りに通る高田の街が新鮮。 友達とラーメン屋さんを開拓したり、 入ったことのないカフェに寄ってみる。 高校生は珍しがられて、 ちょっと優しくしてもらえるのが嬉しかった。 でも、進路を考えだす頃になると。 同級生は口を揃えて「上越を出たい」 「上越は何もないから」という。 わかる。自分も上越を出て広い世界を見たい。 でもなんかちょっと寂しいな、と思った。 大学は「まちづくり」なんてものを学べそ

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          スイミー をつくる理由

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