世界をおいしく、おもしろく、複雑に

COFFEEのセミナーを久々に拝聴した

・生豆を煎ると水分が減っていき弾けることを1ハゼという。さらに温度が高まると2ハゼが生じるのがコーヒー豆のメカニズム
・ハワイのコナコーヒーがおいしいのは標高差が適しているから
・スウェーデンは街でコーヒーを飲みながら政治について語り合う
・北欧は酸味が好きなのは、ベリーの酸味が強いのもあるから。フグレンコーヒーも酸味だったのを思い出した。

2050年問題を初めて見た。気候温暖化によりコーヒー産地が半減するという。コーヒーの栽培は麻薬の栽培を抑止していることもあり、今後SDG'Sの観点からも注目しておきたい。