小松菜と油揚げと桜えびの卵炒め【今日の一品】

今日の一品は、
小松菜と油揚げと桜えびの卵炒めです。

材料（2人前）
小松菜→1束(190g)
油揚げ→1枚(25g)
人参→30g
しめじ→30g
桜えび→大さじ5杯(5g)
卵→2個
塩・こしょう→少々
しょう油→小さじ2杯
白ごま→大さじ1杯(6g)

作り方
小松菜は根元を落として、3cmの長さに切ります。

その小松菜を茎と葉に分けておきます。

人参は薄く切ってから細切りにします。

しめじは石づきを落としてからほぐして、大きいものは手で裂いて食べやすい大きさにしておきます。

油揚げは1枚を横に4等分に切って、縦に細く切ります。

卵はボウルに割り入れて、塩・こしょうをしておきます。

フライパンにごま油を熱して、溶き卵を一気に流し入れます。

弱火の中火で卵を加熱して、菜箸で軽くかき混ぜながら火を通し、いったん取り出しておく。

同じフライパンにごま油を少量足して、小松菜の茎・人参・油揚げ・しめじ・桜えびを加えて炒めます。

小松菜の茎を基準に、火が通ってきたら小松菜の葉を入れて、さらに炒め合わせます。

しょう油を回し入れて軽く炒めたら出来上がり！

火を止めて白ごまを指でひねりながら加えます。

あとは器に盛りつけ、完成です。

卵は過熱しすぎると固くなりますので、弱めの中火でじっくり火を通しながら、菜箸でよく混ぜて均一に火が通るようにします。
最後に戻して炒めますので、半熟くらいで一旦取り出します。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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