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鶏ミンチとえのきと大葉の和風ハンバーグ【今日の一品】
今日の一品は、
鶏ミンチとえのきと大葉の和風ハンバーグです。
ふんわりとしてしっとりとした、
ヘルシーハンバーグです。
材料(2人前)
鶏ミンチ→300g
えのき→1袋(200g)
玉ねぎ→小1/2個(50g)
大葉→10枚
白ごま→大さじ1杯
塩→少々
こしょう→少々
☆しょう油→大さじ1杯
☆みりん→大さじ1杯
☆酒→大さじ1杯
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作り方
えのきは石づきを落としてみじん切りにします。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790230522-7DSXJFFOPu.jpg?width=1200)
玉ねぎはみじん切りにします。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790242744-ZzTPtHPgaV.jpg?width=1200)
大葉は少し粗目のみじん切りにします。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790255457-v8a2HZQt3Q.jpg?width=1200)
ボウルにミンチ肉を入れて、塩・こしょうをして粘りが出るまでこねます。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790268133-5pSwklfZns.jpg?width=1200)
えのき・玉ねぎ・大葉・白ごまを加えてさらに混ぜてこねます。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790277010-zxvh6xFzW7.jpg?width=1200)
好みの大きさのタネを成形します。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790286283-AFGIZdFhZM.jpg?width=1200)
☆の合わせ調味料は事前に混ぜ合わせておきます。
フライパンにハンバーグを並べて、中火で焼き色がつくまで焼きます。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790297934-ObCciV8h5Q.jpg?width=1200)
焼き色が付いたら裏返して分量外の酒大さじ1を加えて、フタをして弱火で6分蒸し焼きにします。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790309276-RqcflUyWnR.jpg?width=1200)
フタを外して中火にして2分ほど水分を飛ばします。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790320069-CtLGgTGZO2.jpg?width=1200)
☆の合わせ調味料を回し入れて、全体に混ぜあわせて煮詰めます。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790331283-TQge2z3hXr.jpg?width=1200)
全体に☆の合わせ調味料が絡んだら、出来上がりです。
![](https://assets.st-note.com/img/1653790340769-n2Jxmgn2nD.jpg?width=1200)
後は器に盛り付け完成です。
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※えのきを肉種に加えることで、かさ増しにもなりまり、ふんわりとしっとりしたハンバーグになります。
※合わせ調味料を加えたらハンバーガ裏返したり、フライパン揺らして全体によく絡ませてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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