ニューヨーカーの食生活スタイルを支えるビジネスモデル

忙しいニューヨーカーにとって、今日本で暮らしのキーワードになっている「ていねいな暮らし」は、なかなか現実的ではありませんが、それでも、食生活に気を使う人（使いたい人）は、とても多いです。週末のグリーンマーケットには、以前よりも、オーガニックな季節の新鮮な食材を買い求めるニューヨーカーが増えてきました。それでも、ウィークデーは外食や出前（ニューヨークは出前のバラエティが豊富です）に頼る人も多く、せっかく買った食材も全部使い切れないことが多いのが現実のようです。

そんなニューヨーカーの悩みを解決してくれるのが、食材の宅配ビジネス。まずメニューを選び、材料のすべて（調味料まで測って）を１パックにして届けてくれるところや、家では温めるだけにして届けてくれるところなど、アイデアもそれぞれに工夫が見られます。最近はコンペティター（競合他社）も多く、以前は月契約でないとダメだったのに、一食でも頼めるなど、消費者にとって嬉しい選択も可能になってきました。

“健康的で美味しい食事を作り、毎週あなたのドアに届けます。”

日本ではあまり聞き覚えのない言葉かもしれませんが、ニューヨークには「パーソナルシェフ」という職業があります。個人宅の食事（朝食〜夕食、ホームパーティの食事）を任されるシェフで、住み込みで働くのが一般的です。「うちにも、夕飯だけでもそんなシェフがいてくれたら、どんなに楽だろう」。そんなニーズに応えてくれるのが、クッキング・ユニティ（COOK UNITY）です。

写真：クックユニットのおしゃれなパッケージ

マンハッタンのチェルシー地区にキッチンがある、５０人＋のシェフのコミュニティで、さまざまな文化的背景や経験を持つフリーランスのシェフたちがメンバーで、好みのシェフの料理が選べます。オーガニックやローカルな新鮮な材料で作る料理は、外食と比べてリーズナブルでカロリーも控え目。単発でも週ごとでもオーダーが可能なのも嬉しい点です。オーダー方法はインターネットから日時とメニューを指定します。メニューは、週替わりで、冷凍ではなく、スクラッチ（オーダーごとに作る）が届きます。定期契約すると、栄養士から食事のアドバイスなどももらえて、お気に入りシェフを見つけられれば、パーソナルシェフがいるような利便性が得られるという訳です。

写真：エコフレンドリーなパッケージは、オーブン、電子レンジ使用可のリサイクル食品包装資材で、使用後は、コンポストまたはリサイクルができる。顧客は作る手間なく、温めるだけで、手作りの料理が食べられる。

写真：オーダーはウェブサイトから行う。メニューのアレルギー、カロリー、材料の明細、食材提供農家、温め方法といった詳細も確認できる。

“シンプルレシピとともに新鮮な食材を届けます”

この業界のパイオニアとも言えるのがブルーエプロン（BLUE APRON）です。好感度の高いブルーのエプロンがトレードマーク。オーダー方法はホームページまたはアプリから、専属シェフのレシピ（ひとつのフライパンで簡単にできるレシピが多い）から好みのメニューを選択します。レシピに書いてあるすべての材料の入ったボックスが宅配で届きます。調味料も必要量測って小分けにパックされています。ステップバイステップのクッキングレシピ（カード）をみながら調理するのですが、すべての材料を使い切るので無駄がでません。リサイクル可能なアイスパックとパッケージングも、エコでうれしい。二人〜家族プランもあり、ディナーパーティなどエンターテイメントメニューもあって利用者が多いです。一食７.49ドルからスタートで、キャンセルはいつでも可能です。

写真：オシャレなパッケージでご自宅まで届きます。

写真：調味料までしっかりとパッケージ化されています。

写真：開けるとこんな風にキット化されていると、作るのがワクワクしませんか？！

写真：油やお酢などのパッケージ。

写真：卵一個用のパッケージ。

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