おかめkitchen

食にまつわるエトセトラ。キッチン道具、おいしいもの、そして食を通じて感じたこと、考えた…

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食にまつわるエトセトラ。キッチン道具、おいしいもの、そして食を通じて感じたこと、考えたこと。どうでもいいことや、マニアックなことも記録として残していこう。

記事一覧

ぴったりのフライパンはどれ?

永遠に焦げつかないフライパンがあれば絶対に買うのに、、、 やりたいように使って くっつかない 焦げない 美味しくできて 洗うの楽チン そして、ずーっと使える そんな…

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80歳の友だち

正確に言えば友だちのお父さん。 友達が入院したとき、一人でいるお父さんのおかずを持って お見舞いに行った帰り 「一杯、飲んでくか?」と誘われ 多摩センターのお寿…

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鉄フライパン調理【お風呂Ver.】

鉄のフライパンで、目玉焼きを焼いてみよう! 卵は冷蔵庫から出しておく→バスタオルを用意する フライパンを中火で予熱する→おふろ入る前に浴室を心地よい温度に暖めて…

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テフロン:フッ素コーティングを知る

<フッ素コーティングの誕生> フッ素コーティングのフライパン、 テフロンとして認識している方も多くいらっしゃると思います。 このテフロン、実はケマーズ社の登録商…

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オールステンレスのフライパン

お肉・お魚なら油なしでOK フライパンを買い換えたくない方に特におすすめなのが、 オールステンレスのフライパンです。 コーティングをしていないので調理時に熱の管理…

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鉄のフライパン

くっつきやすくて、手入れがめんどくさそう・・・ 一見、扱いにくく思われがちな鉄のフライパンですが、 お手入れすれば一生ものです。 フライパンを買い替えず、長く使…

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フッ素コーティングのフライパン

買ったその日が1番コンディションがいい フライパンと聞いて 一般的に知られているのが、フッ素樹脂コーティングのフライパンではないでしょうか? 食材がこびりつきに…

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運命のフライパン

フライパンには素材や表面加工など、いろいろな種類があり、それぞれ長所・短所があります。 大切なことは、それぞれの特徴を理解し 自分のライフスタイルや、よく作る料…

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はじめに

調理道具をひとことで言うには、あまりにも莫大な数で、奥が深い。 フライパンを知ろうとしたら フッ素ですか? 鉄ですか? はたまた ステンレスですか? と、めちゃめ…

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ぴったりのフライパンはどれ?

ぴったりのフライパンはどれ?

永遠に焦げつかないフライパンがあれば絶対に買うのに、、、

やりたいように使って
くっつかない
焦げない
美味しくできて
洗うの楽チン

そして、ずーっと使える

そんなフライパンはある?

フライパンには、それぞれ個性があります。
いいとこ、ちょっと残念なとこ…
そこがわかれば選択肢が広がるはず。

自分のライフスタイルに合ったフライパンを選ぶ

それは、ひとつに決めるでもいいし
料理にあわせて

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80歳の友だち

80歳の友だち

正確に言えば友だちのお父さん。

友達が入院したとき、一人でいるお父さんのおかずを持って

お見舞いに行った帰り

「一杯、飲んでくか?」と誘われ
多摩センターのお寿司屋さんで色々と話した。

前年に妻を亡くした彼は
「前代未聞の人生」を送っているらしい。
家事をまったくしたことがなかったし、毎度の食事の心配をするなんて考えもしなかった。
もともと食べるのが好きで美味しいものが大好き。

その日は

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鉄フライパン調理【お風呂Ver.】

鉄フライパン調理【お風呂Ver.】

鉄のフライパンで、目玉焼きを焼いてみよう!

卵は冷蔵庫から出しておく→バスタオルを用意する

フライパンを中火で予熱する→おふろ入る前に浴室を心地よい温度に暖めておく

ちなみにフライパンの適温は180℃

フライパンに、1回目の油を気持ちたっぷり入れる→まずはシャワー、もしくは掛け湯で身体全体を潤そう

フライパンに、なじんだ油以外は油ポットなどに入れる→ふぅ、お湯、気持ちいい

↑1回目の油

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テフロン:フッ素コーティングを知る

<フッ素コーティングの誕生>

フッ素コーティングのフライパン、

テフロンとして認識している方も多くいらっしゃると思います。

このテフロン、実はケマーズ社の登録商標なのです。

https://www.mc-fluoro.co.jp/fluoropolymer/teflon/

テフロンの歴史

1938年にロイジェー・ブランケットが、化学実験中、失敗作の試験管の中に白い粉の固まりを発見します

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オールステンレスのフライパン

オールステンレスのフライパン

お肉・お魚なら油なしでOK

フライパンを買い換えたくない方に特におすすめなのが、

オールステンレスのフライパンです。

コーティングをしていないので調理時に熱の管理が必要ですが、

慣れればとても簡単です。

卵料理などは油の使用が必要ですが、お肉・お魚など脂の出る食材は油は使わなくても大丈夫です。

熱管理に最初は戸惑うかもしれませんが、

オールステンレスのフライパンはそれに勝るところがた

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鉄のフライパン

鉄のフライパン

くっつきやすくて、手入れがめんどくさそう・・・

一見、扱いにくく思われがちな鉄のフライパンですが、

お手入れすれば一生ものです。

フライパンを買い替えず、長く使いたい。

いつかは、鉄のフライパンと考えている方も多いと思います。

鉄のこと
鉄といえば、高温調理ができて料理が美味しく仕上がると言われてます。

フライパンは、食材を美味しく調理する道具

この目的に一番近いのが鉄のフライパンで

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フッ素コーティングのフライパン

フッ素コーティングのフライパン

買ったその日が1番コンディションがいい

フライパンと聞いて
一般的に知られているのが、フッ素樹脂コーティングのフライパンではないでしょうか?

食材がこびりつきにくく、とても扱いやすいのが特徴です。

「永遠に焦げつかないフライパンがあったらいいのに・・」と言われますが

鉄やオールステンレス素材のフライパンが、一生ものであるのに比べ
フッ素樹脂コーティング素材のフライパンは、あくまで消耗品にな

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運命のフライパン

運命のフライパン

フライパンには素材や表面加工など、いろいろな種類があり、それぞれ長所・短所があります。

大切なことは、それぞれの特徴を理解し
自分のライフスタイルや、よく作る料理に適した道具を選ぶこと!

「フライパンは消耗品。使い捨て感覚がいい」
「快適に長く使いたい」
「使うほどに味わい深く、一生使える道具に出会いたい」

「本当のところはどうなの?」
・・ここが知りたい!!

さて?
どんなフライパンを選

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はじめに

はじめに

調理道具をひとことで言うには、あまりにも莫大な数で、奥が深い。

フライパンを知ろうとしたら

フッ素ですか?
鉄ですか?
はたまた ステンレスですか?

と、めちゃめちゃ深いところまで潜り込んでいくことになり。

はじめは、チンプンカンプンだった金属素材のことも
ある時、点と点がつながって楽しくなったり
楽しいエピソードがあったりでどんどん知りたくなってきました。

日々の仕事で、すべての知識が

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