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音大・デザイン会社を経て28歳で “食”に決めた日本人女性が、ポートランドで行列のできるスイーツ店を開くまで。 #KUKUMU
「Keep Portland Weird!」 へんてこなポートランドであり続けよう！がスローガンの街、アメリカ・ポートランドには面白い周り道をして、自分の好きなことに熱中している人が多くいます。その中の1人が、スイーツ店『Mio’s Delectables』オーナー・浅香未央（あさか みお）さん。 彼女のつくるお菓子は今、ポートランドで大人気。この街最大級の野菜市、ポートランド州立大学の敷地内で行われる『ファーマーズマーケット』に出店すると、よく行列ができます。 現在ミオ
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豆腐に込められたラブって？ ヴィーガンの聖地・ ポートランドで100年以上続く「Ota Tofu」に潜入してみた。 #KUKUMU
こんにちは。大学を休学し、アメリカは西海岸、ポートランドに留学中のきむりさです。 実はこの地、「ヴィーガンメッカ（聖地）」（*1）の一つとも言われるほど動物性のものを食べない人たち向けの店があります。そんなビーガンフレンドリーな地域で100年以上愛される「Ota Tofu（太田豆腐）」さんの工場インタビューです。 「Ota Tofu」さんは、第二次世界大戦以前に創業し、全米でもっとも歴史を持つ豆腐屋の一つ。近年も勢いは留まることを知らず、2021年にはアメリカの人気料理番
