『中国料理と近現代日本』『中国料理の世界史』
2019年10月10日、公益財団法人味の素食の文化センターの2018年度の「食の文化フォーラム」の記録、「食の文化フォーラム」37、西澤治彦(1954年~)編『「国民料理」の形成』(ドメス出版、本体2,500円)が刊行された。
2019年12月25日、「慶應義塾大学東アジア研究所叢書」、岩間一弘(1972年~)編『中国料理と近現代日本:食と嗜好の文化交流史』(慶應義塾大学出版会、本体5,200円)が刊行された。
序章「日本の中国料理はどこから来たのか」(岩間一弘)
第Ⅰ