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tanakako
久々に休み！
７月13日 月曜日 雨
お疲れ様です。
今日はキッチンカーバイトからの出勤。
この流れは結構定番になりつつありますね。
キッチンカー開業と、店舗営業を同時進行で、現場で勉強しています。
最近ちょっと難しいのは、今まで通りのノウハウは、コロナさんの影響によって通用しない場合が多くて
別のものの応用だったり、新しいやり方だったりを試みたりしないといけなくなっています。
その場合、もちろん僕は答えなんか分からなくて
それをやっている、普段教えを請うているオーナーさんたちですら正解がわからない状況で走っている状況です。
動くも止まるも、たくさんやり方があると思いますが
僕が共感できて積極的に参加したいと思うのは、攻めの姿勢がみえるやりかたです。
例えばですけど、店舗の売り上げがないから人件費等経費を最低限まで削って、傷口を出来るだけ広げないようにしようっていう方針よりも
例えば
店舗の売り上げがないからそれ以外で売り上げを作ろうとして、何かを試してみるみたいな方針のほうがついていきたいし、やってみたいと思うんです。
これは本当極端な話ですし、傷口を広げないようにするのは基本的で大事なことだとも思っています。
それだけじゃ足りないでしょってことです。
明日明後日と、お休みを取れました。
飲んだくれようと思います。笑
また明日。
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