サーモンのコンフィ 柔らかさと塩梅 あまりに単純なその料理の具象化 45度迄に止めるその加熱は 生命が形成する最低限の極地 溶けるほど柔らかく 滑らかなその食感は 命が溶けゆくものであるコトを教えてくれる ディルとオレンジとマスカルポーネが彩る 生命の装飾 我々は彩られ溶けていく