10月２日は「豆腐の日」だったそうです。私の好きな豆腐は、やはり沖縄の島豆腐やゆし豆腐ですね。昔は海水を使って各家庭で作っていたんだとか。東京で生活している時、見た目がゆし豆腐に似ているおぼろ豆腐を買ってみたのですが、全く違っていて勝手にがっかりしてしまった記憶があります……。

沖縄のローカル番組『ＨＹゴーゴーゴーヤー』で、海水をそのまま塩にした「ぬちまーす」を使ってゆし豆腐を作る様子を見てやってみたくなりました。火にかけた豆乳に、にがり代わりのぬちまーすを入れるんですよ。昔の沖縄では海の水を使って豆腐を作っていたそうなので、同じように固まるんですね。