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沖縄の器とおうちごはん。
玉城久美子（食、暮らし、沖縄）
- 11本
色鮮やかで大らかな柄やぽってりとしたフォルムは、何気ない毎日の暮らしに、少しの変化をもたらしてくれるんじゃないかと思います。 やちむんに盛った沖縄料理やそうじゃない料理も。おうちごはんとともに綴ります。
「沖縄の食」のトリセツ。
玉城久美子（食、暮らし、沖縄）
- 27本
調味料や作り方は意外とシンプルだけれど、ちょっとの手間が優しさを生み、心を潤わせてくれる。 それが沖縄の家庭料理。 そのコツを分解していきます。
沖縄の掘り出し素材
玉城久美子（食、暮らし、沖縄）
- 22本
メジャーになりそう!?、メジャーにしたい！ そんな沖縄の食材や調味料、加工食品についてまとめています。 「もっとディープな沖縄を知りたい」 「あんまり知っている人がいないニッチなものを食べてみたい」 そんな方向けのまとめです。
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緑色の島風〜沖縄ライフありんくりん〜 vol.15｜『暮らすように旅をする 〜〈妄想〉那覇のパン屋で朝ごはん〜』（2023年4月号）
マスクルールが緩和され、いよいよ旅も本格化。 次の沖縄旅はどこに行きますか？何をしますか？ 「暮らすように旅をする」という表現もよく見かけます。 完全な非日常というよりは何となく腰が据わり、その街に溶け込む感覚を想起させる言葉です。 沖縄に流れる風や匂い・聞こえてくる音を感じながら過ごすことは、間違いなくヌチグスイ（命の薬）な旅になることでしょう。 では何をどうすれば「暮らすような旅」になるのか。 色んな方法がある中で、食事のしかたは誰にとっても重要なことは間違いなさそう
緑色の島風〜沖縄ライフありんくりん〜 vol.13｜『長寿県はいまや幻!? 都道府県別平均寿命が発表されました』（2023年2月号）
2022年の年末、沖縄に激震が走りました。 厚生労働省が12月23日に都道府県別平均寿命を発表しましたが、おそらく「思った以上に更に順位が下がった」のではないでしょうか。 前回調査（2015年）に比べて男性が36位から43位、女性は7位から16位に後退しました。 沖縄県は同日会見を行い、玉城デニー知事の「結果を厳しく受け止めている」とのコメントを発表。（2022年12月24日 沖縄タイムス記事より） 県は「沖縄県健康増進計画」を掲げ「2040年に男女とも平均寿命日本一」を目
緑色の島風〜沖縄ライフありんくりん〜 vol.14｜『「油味」、それは琉球料理に大切な味覚〜シンプルな中に優しいうま味を。』（2023年3月号）
甘味・酸味・塩味・苦味・うま味、日本的な基本味覚はこの5つでしょう。 世界に目を向けると味覚の表現も様々で、なかでも「油味（脂肪味）」はメジャーな味覚です。 油脂分から感じられる、うま味や甘味にも近い味覚で、油を多用する中華圏の料理、タイやインドネシア、トルコなど世界各地に分布。 豚肉を多用する沖縄の食文化においても欠かせないものです。 そう思った方も、ラードの油味にはずいぶんお世話になっているはず。 ラーメン、炒飯、焼きそばなど、「おいしい」と感じる料理に使われているこ
