2021年7月の記事一覧
やっぱりおかしい 料理人のネクタイ
以前の日記にフレンチシェフの腕組み写真について書きました。私にとってはあまり印象のよくないポーズなので気になっていたのです。しかし、こんなことよりももっと疑問なことがありました。和食の調理人の方、それも関西出身の日本料理の板前さんの姿なのです。
特に、れっきとした料理屋で修行をされた方は、ワイシャツにネクタイ、その上に白衣を羽織っていることが多いようです。私は根っからの関西人で、ずっと昔からこの
レストランのミネラルウォーターに課金するということ
先日行った某バルで、ドリンクのモア・オーダーを断ったら、「最後にお水をお持ちしましょうか？」と聞いてきました。
なかなか気の利いたサービスだと思ったら、「当店はガス入りのミネラルになりますが… 」ときました。
その後に「普通のお水がいいですか？」と確認してきたので、もちろん普通のお水にしましたよ。
ようするに、ガス入りのミネラルです、ということは有料のお水ですということだからです。
このことを知
グルタミン酸ナトリウム
この7月は、味の素が特許を得た月だそうです。（1907年）
正確にいうと、「グルタミン酸を主要成分とする調味料製造法」に関する特許とのこと。
これにより、現在の「味の素」の前身の小さな会社が翌々年、1909年にこの調味料を発売します。
以後爆発的に普及し、一般家庭はもとより業務用にと幅広い活躍をし現在に至ってます。
特許が切れてからは同種の科学調味料が他社からも発売されます。
しかし、味の素の
ミスタードーナツの誤算
先日、どのサイトであったかは失念したのですが、ミスタードーナツの店舗展開に誤算があったという分析をしてました。
このところコンビニでもレベルの高いドーナツが売られるようになり、専門店であるはずのミスタードーナツが苦戦しているというのです。
そのサイトでは、店舗の構造に問題があるとしてました。
つまり、ミスタードーナツはコンビニとは異なり、各店舗でドーナツを製造しているにもかかわらず、顧客にその
ステムのないワイングラス
ステム（脚）のないワイン・グラスが、静かにその立ち位置を獲得してきているようです。
リーデルからも、O（オー）シリーズとして出てますね。
実際、大きなパーティなどでの使い勝手からすれば、ステムのあるグラスは非常に不安定で粗相の原因になります。
始まりは、和食の食卓にも違和感のないスタイル・デザインということでリーデルから発表されました。
和にも違和感のないというコンセプトがあまりよく理解できま
女性フレアバーテンダー
先日のヤフーに、「話題の動画」として女性2名が活躍するフレア・バーが紹介されてました。
女性のフレア・バーテンダーで大阪のバーというと、心斎橋の某バーだと思うのですが。
フレア・バーテンディング、あれですよ、トム・クルーズ主演の映画「カクテル」で一気に人気に火がついたあれ。
ボトルやシェイカーなどを振りまわしてカクテルを作りだすエンターティメントです。
正統派のバーテンダーからは邪道視されたり
糖質ダイエットの危険性
糖質ダイエット、えらい人気だそうです。
つまり炭水化物を取らないというダイエット法ですね。
いろんな手法が喧伝されてますが、極端なものは100％一切糖質を取らないというものがあります。
そして、そのサイトにはダイエットに成功した人の武勇伝？がアップされてます。
ここにきて、そのダイエット法は危険だとする説が浮上してきました。
キーワードで検索するとかなりのサイトがでます。
そもそも炭水化物は