【2021年・冬】みかんのシロップ -その3-
2021/01/18（月）-ビン詰め9日目-
この日から妙に白濁してるなぁとは思ってたんですけど、
氷砂糖もだいぶ減ってきて「あと少しで完成かなー」とか余裕ぶっこいてました。
まさかこの2日後に強制終了させるとも知らずに…
2021/01/19(火)-ビン詰め10日目-
おわかりいただけただろうか？
小さな気泡が連なって現れている。
これは浮かばれないみかんの魂がシロップの液面に漂っているの
【2021年・冬】みかんのシロップの危機？
なんか、みかんのシロップが発酵し始めてる気がします。
昨日まではそんなに目に付かなかったんですけど、
今日、夕方に振り混ぜてみたら細かい気泡が妙に目立つ…
それに、なんか濁りが濃くなってるような…
という訳で、やや不本意ですが味見のために開栓。
フタを緩めた瞬間、かすかに「ﾌﾟｼｭ」っと音が…
これマジで発酵してるかも。
とにかく状態を把握したいのでまずは匂いを嗅いでみる。
腐敗臭や刺激臭は
【2021年・冬】みかんのシロップ -その２-
みかんのシロップを仕込んでからあっという間に1週間です。
シロップが完成するまでは1週間の経過を写真を交えてnoteを書いてみようと思います。
2021/01/11（月）-ビン詰め2日目-
仕込んでからほぼ24時間程度しか経ってないのに、
みかんの大部分が滲み出したシロップに沈みました。
さすがに早すぎねぇかい？とは思ったんですけど、
薄皮を剥いたから氷砂糖の浸潤が早かったのかもしれない。
と
【2021年・冬】みかんのシロップ -その1-
今回はこちら
【みかんのシロップ】
☆材料☆
・みかんMサイズ：1250g(内、みかんの皮50g)
・氷砂糖：1250g
◇クエン酸溶液(みかんの薄皮剥き用)
・水：2500ml
・クエン酸(結晶)：25g
※水とクエン酸の割合は100:1で作る
いろいろ調べてみたんだけど、
［ビネガーシロップ］とか、
［みかんのシロップ漬け］とかが多くて、
氷砂糖＋みかんっていうシンプルなレシピは、
記憶
