ココナツミルクプリンジャスミンティータピオカソース

2018年6月4日 14:16

今回はデザートを作ってみました。
プリンなどの冷たいデザートのポイントは、食感。
固まるか、固まらないかの絶妙な固さに仕上げます。

甘いココナツミルクプリンに、しっかり煮出したジャスミンティーの苦味と爽やかな香り。甘くてほろ苦い夏のデザートです。

【材料】5人分位

《ココナツミルクプリン》
ココナツミルク 200cc
生クリーム35% 100cc
牛乳 200cc
砂糖 50g
粉ゼラチン 7ｇ

《タピオカソース》
ブラックタピオカ 30ｇ
ジャスミンティーパック 1パック
砂糖 20g

【作り方】
①ゼラチンは5倍の冷水でふやかしておく。
ゼラチン以外の《ココナツミルクプリン》の材料を鍋に入れて、沸騰直前まで温める。

②ふやかしたゼラチンを電子レンジで10〜20秒温めて完全に溶かす。温めすぎに注意！
鍋にゼラチンを加えよく混ぜ、濾し器（茶漉しなど）で漉しながらボールに移す。
ゼラチンがちゃんと溶けていないと固まらないので、濾し器にゼラチンが残っていないかチェック！

③氷水に当てながら冷やし、どろっと固まってきたら、タッパに移して冷蔵庫で冷やし固める。

④タピオカを煮ます。たっぷりのお湯にタピオカを入れ、お湯の中で踊る状態で1時間ほど煮ます。水が蒸発したら随時足していきます。

⑤ジャスミンティシロップを作ります。
100ccのお湯を沸かし、ジャスミンティーパックを入れ1分程煮出し、火を止めて蓋をして蒸らします。
砂糖を加えて完全に溶けたら、タッパに移して冷やします。

⑥タピオカが煮えたら、ボールにあけて冷水で冷やし、シロップの中に浸します。

プリンが固まったら、お皿に盛り、ソースをかけて召し上がれ🤲

ココナツミルクプリン ジャスミンティータピオカソース