#塾講師
味噌づくり当日(いつもより長い)
準備するもの大豆1㌔
米麹2㌔
塩430㌘(サラサラの食塩は☓)
大豆の煮汁1カップ強
大きいビニール袋
プラスチックたる(4㍑)
ラップ
焼酎(食品用アルコール)→熱湯消毒でも大丈夫
前日の準備は、「大豆を水に浸して、炊く」
さあ、やりますか！ふにゃふにゃに煮た大豆を昼頃までそのまま冷ます。それをビニール袋の中でつぶす。
大方つぶれたら、そこに麹と塩を入れ、もんで混ぜます。さらに、冷まし
休みごはん2月15日の続き
おいしいたこ焼きを作るには、
「強火」が大切で、
そうすると、返しのスピードが要求されます。
1回目を、
生地が白くてやわらかいうちに、
竹串二本で返すのが唯一のコツ。
蒸気が逃げず、
タコが蒸し焼きになって、
中の生地がとろとろになります。
あとは、強火で焦げないよう、
形を整えつつ適当に転がします。
沸騰した蒸気が噴き出してきたら
完成です！
すぐにでも、
たこ焼き屋さんに、転職可能で
休みごはん2月15日
久々の休み。娘のリクエストで、
今日はタコ焼きです。
ここのところの値上げと無関係に、
数年前に突然値上がりして、困ったのが、
「タコ」です。
近所のスーパーにいくと、
グラム329円(税抜)って…もはや牛肉。
買えません。
もう一軒回りましたが、
塩もみ済とのことですので、
沸騰した湯に入れて、もう一度沸いたら
冷水にとるだけ。
さて、今日のタコ焼き、
娘は味の違いに気づくかなぁ
そう
休みごはん2月1日（ブンブンチョッパー）
まあ、餃子なんですが、
ブンブンチョッパー
って、便利なもんが、あります。
めちゃ楽。
にんにくと、しょうがは、
畑で採れたときにブンブンチョッパーで刻み、
冷凍庫で板にしておけば便利。
この包み方は、
内モンゴルでゲルに泊まったとき、
そこのおじさんに教えてもらいました。
焼こうかな。
茹でようかな。
家族が帰ったら聞いてみよ。
休みごはん1月15日
1 野菜や豆腐を適当に、切っては鍋に入れる。
2 フライパンに、ごま油とニンニク、豆板醤を炒めて香りを立たせる。豚ひき肉100~200㌘を色が変わるまで炒めて、オイスターソース大1~1.5、すりごまたくさんを入れて味付けし、1の鍋の上にかける。
3 フライパンに水を100~200㌘入れて、残っているひき肉をこそげて1の鍋に。
4 最後に豆乳1パックを入れて、フタをして火にかける。水やら野菜や