休みごはん2月15日の続き
おいしいたこ焼きを作るには、
「強火」が大切で、
そうすると、返しのスピードが要求されます。
1回目を、
生地が白くてやわらかいうちに、
竹串二本で返すのが唯一のコツ。
蒸気が逃げず、
タコが蒸し焼きになって、
中の生地がとろとろになります。
あとは、強火で焦げないよう、
形を整えつつ適当に転がします。
沸騰した蒸気が噴き出してきたら
完成です!
すぐにでも、
たこ焼き屋さんに、転職可能です(笑)
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