2012年からフランスでの生活を始めて８年半、ソムリエという自分の職業に、就業先のレストランが日本文化を取り入れた料理を提供するスタイルだということが重なり、Sakeと…
きのうは働くレストランのブティックで、日本酒のテイスティング会でした。 結局日本酒カードは全くもって良いアイディアが浮かばず(次回に向けて練ります！)、口頭での説…
『タイムスリップ』昔の漫画に出てきそうなフレーズが自分の生活に入り込んできたのは、この住まいに越してきてからだ。 郊外で育った私には、一軒家よりマンション、…
土地を意味するフランス語terreから派生した言葉、『テロワール』（Terroir）を切り口に日本酒を世界に広めるためにはどうしたら良いか。日本酒と同じ醸造酒であるワインが…
誕生日から一ヶ月が経った。厳しい寒さにさらされた細々とした素朴な枝からは、小ぶりな淡いピンク色の花を見かけることが多くなった。フランスで春を告げる第一役者はアー…
yumi_NIHONSHU
2021年1月13日 10:03
2012年からフランスでの生活を始めて８年半、ソムリエという自分の職業に、就業先のレストランが日本文化を取り入れた料理を提供するスタイルだということが重なり、Sakeと呼ばれ慕われる日本酒を誰よりもフランス人に提供し説明してきた一人だ、ということは自負している。来る日も来る日も、ランチでもディナーでも、食事を心から楽しむDNAが組み込まれているのだろう彼らに、自分の国の文化と誇りを共有する瞬間を与
2021年4月10日 16:26
きのうは働くレストランのブティックで、日本酒のテイスティング会でした。結局日本酒カードは全くもって良いアイディアが浮かばず(次回に向けて練ります！)、口頭での説明だけにしましたが、それでもある程度のまとまった時間を使って、好きにプレゼンテーション出来るというレストランでは中々実現しない環境で、色々とトライしてみました。まずは、どんなお客様にも第一声として「NIHONSHUのテイスティングを
2021年4月9日 04:21
『タイムスリップ』昔の漫画に出てきそうなフレーズが自分の生活に入り込んできたのは、この住まいに越してきてからだ。 郊外で育った私には、一軒家よりマンション、車より電車、遊具よりゲートボールが日常生活の基盤だった。一軒家に住む友人は常に少数派で、それは裕福さの象徴になり得るものだった。家族で唯一車が運転できるのは父だけだった。何度もペーパードライバーを卒業しようと練習に励んだ母の後ろ姿を見て育
2021年3月18日 17:14
土地を意味するフランス語terreから派生した言葉、『テロワール』（Terroir）を切り口に日本酒を世界に広めるためにはどうしたら良いか。日本酒と同じ醸造酒であるワインが『テロワール』という言葉の力を借りて広まった成功の秘訣や、『テロワール』という考え方に対する日本酒の課題を両者を照らし合わせることで引き出し、日本酒ならではのテロワールの考え方にアプローチする。(概要）０章、『テロワール』と
2021年2月23日 18:14
誕生日から一ヶ月が経った。厳しい寒さにさらされた細々とした素朴な枝からは、小ぶりな淡いピンク色の花を見かけることが多くなった。フランスで春を告げる第一役者はアーモンドの木だ。毎年２月にこの花を見かけるたび、控えめに、でも確かに力強く咲く日本の梅の花を思い出す。梅の花を見なくなってもう９年が経つ。FacebookやInstergramに載せられた写真が密かに私を元気付けていることを、私の日本の友人た
