シェア
高野ゆうり
2020年5月26日 21:32
今日は友達に向けてインスタライブで塩麹作り。ここにも塩麹の作り方を残しておこうと思います。＜材料＞乾燥米麹 １００ｇ自然塩 ３０ｇ湯冷まし １８０ｃｃ※米麹を買うと、たいてい「塩麹の作り方」がのっているので、それでやってもいいと思います！※塩、湯冷ましの量は作っていく中で自分好みの量を見つけてください。＜作り方＞１．蓋つきの容器（ビンもしくはタッパー）を消毒しておく。
2020年5月11日 23:32
先日作った鯵の南蛮漬け。南蛮漬けはその時々で分量をかえているのですが、今回は漬け込むタイプのレシピを覚え書き。甘味をうんと控えているので、しつこくなく食べられる南蛮漬けです。南蛮漬けの液＜材料＞昆布だし １５０ｃｃ本みりん １００ｃｃお酢 １００ｃｃお酒 ５０ｃｃ濃口醤油 大さじ１てんさい糖 小さじ２唐辛子 １本＜作り方＞１．みりん
2020年4月28日 23:49
今日は『鰆のレモン幽庵焼き』のレシピを紹介します！レモンは塩レモン作りにも登場した愛媛県 岩城島の越冬完熟島レモンを使用。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【材料 ４人前】・鰆 ４切れ ＜幽庵地＞ ・お酒 大さじ２ ・本みりん 大さじ２ ・濃口醤油 大さじ１ ・レモン 半個 （レモン汁の場合は大さじ１と1/2ぐらい）【作り方
2020年4月29日 23:11
今日は今が旬の『小かぶ』を使った簡単お漬物を紹介します。わたしは３個１束で売っている小かぶに出会うことが多く、「２個でいいねんな」と思うこともしばしば。１個余っちゃう！というときには是非お試しください。【材料 つくりやすい分量】・小かぶ １個・塩麹 大さじ１～【作り方】１．小かぶは葉と実に分ける。２．葉を茹でる。 鍋にお湯を沸かし、長いままの葉を約２０秒サッと茹で、
2020年4月30日 22:47
今夜のおかずはカレイの煮付けでした。子持ちカレイ煮付けのポイント・下処理をきちんとする・カレイが重ならないサイズの鍋もしくはフライパンを用意する・蓋がある場合は蓋も準備するでは、材料と作り方を見ていきます。【材料 ４人前】※写真は５切れになっています。・カレイ ４切れ・生姜うすぎり ４枚・水 １５０ｃｃ・お酒 ７５ｃｃ・てんさい糖 大さじ１
2020年5月1日 19:32
今日は鶏肉の南蛮漬けがメインのお夕飯。なかなか外に出られなくて、買うだけ買って満足したちゃう料理本を色々みていたら、「あっ！これ作りたい！」と思ったので作ってみました。参考にした本『仕込みもの』（大好きな先輩管理栄養士さんにいただいた本です。買ってない。。。笑）鶏もも肉でのレシピでしたが、どうせならと思い鶏むね肉も一緒に作ってみました。もも肉むね肉むね肉はしっとりに仕上がり
2020年5月5日 19:12
初夏１ 夏のはじめ。はつなつ。《季 夏》「建ちてすぐ薪割る水辺―の家／月舟」２ 陰暦4月の異称。 『コトバンク デジタル大辞泉の解説』より引用陰暦４月の異称ということは、今の５月。まさに今時期が初夏ですね。新緑が目にも鮮やかになってくるこの時期に食べたくなるのが、このお浸しです。＜材料＞・緑の旬野菜 ２００ｇ ※今回はそら豆、スナップえんどうを使用。 ア
