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（開発秘話コラム＃２） 『果汁120%ジュースは作れるか』
【果汁120%ジュース、あれっ？】 そんなジュースあるの。あるかどうかは別として、作成は可能です。なぜそんなことが可能か。その点をひも解いていきます。
ジュースは絞りたてが一番おいしいですよね。そんな美味しいジュースを提供してくれるお店も沢山ありますよね。だけど、そんなお店が自宅に近くには、たくさんあるわけでもない。どこでもいつでも気軽に飲める。そんな条件がジュースについてしまうとどうなるか。
（第５回）『食品の裏側：梅干しの進化』
【はじめに】みなさん、こんにちは塔里大也です。前回の第４回で「塩」のお話をしました。実は昭和30年代を境に「塩」が変わってしまった。ミネラル分のない「塩」が当たり前になってしまった。そんなお話を前回しました。今回は、その「塩」のつながりで、「梅干し」の話をしていこうと思います。そこから少し食品添加物がどんなものか考えていきます。私は食品関連会社で数々の開発の仕事に携わった経験があります。直接私が携
もっとみる（第４回）『食品の裏側：敵に塩を送る』
【はじめに】みなさん、こんにちは塔里大也です。そしてはじめましての方もよろしくお願いします。
これまで食品の工業製品化についてお話してきました。その工業製品化に貢献しているのが、原材料の精製である、とお伝えしたのが前回の第３回になります。その精製された食品原材料の例として挙げたのが、砂糖と塩です。砂糖と塩は食品扱いで、食品添加物には当たりませんが、食品添加物を考えるための前置きや予備知識になるので
（第３回）『おなじものをたくさん』
【はじめに】みなさん、こんにちは塔里大也です。そしてはじめましての方もよろしくお願いします。
第２回で、食品の工業製品化とは何なのかをお話してきました。一言で現わすなら、「おなじものをたくさん」作ることが工業化であるということをお伝えしました。
もちろんそのおかげで、製品を多くの人に、安く、安心して、提供できるようになりました。
第３回では、工業化の裏側を覗いていきます。
「おなじものをた
（第２回）『食品の工業製品化』
【序文】みなさん、こんにちは塔里大也です。そしてはじめましての方もよろしくお願いします。第２回の今回は『食品の工業製品化』について話していこうと思います。
第１回の続きなので、是非第１回を読まれてない方は、時間があるときに読んで頂けると嬉しいです。もちろん何回目から読んでも面白い文章を書こうと思っています。性格上、「話が難しくなってしまうことが、多いかな」といつも反省しております。できるだけシンプ
第1回：自己紹介として『食品添加物とは』
【自己紹介】はじめまして、塔里大也（とうさと・だいや）と申します。
食品健康コンサルタントです、と名乗りたいところですが、この分野ではまだ収益を上げていないので、目指せ食品健康コンサルタントといったところでしょうか。
【キャリア】私はこれまで、食品関連の会社３社に勤めてきました。その内訳は、食品製造会社２社で主に食品の製造現場に従事し、食品開発会社１社で食品の開発業務に携わってきました。その経験