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レシピ　日本を食べる

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日本人です。 日本の料理をもっと知りたい。 郷土の料理に興味があります。 旅先で出会ったり、誰かが教えてくれたりした、郷土の料理を 集めて、作って、食べるマガジンです。
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サーモン塩辛

サーモン塩辛

お気に入りの、新潟みやげ。
今日はコレ。

僕は佐渡島の両津港のフェリーターミナルでゲットしました。

サーモンのトロリとした食感に塩麹の風味が相まって絶妙な味わい。
北欧の厳しい自然が育てあげた脂ののったサーモンを塩糀を使い風味を大切に調味し熟成。

最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)
#新潟 #お土産 #みやげ #サーモン

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ししとうの甘辛炒め

ししとうの甘辛炒め

おかずによく作るやつ。

レシピ■材料

ししとう　30本

焼き米　大さじ1　※あれば

かつお節　ふたつかみ

サラダ油　大さじ1

調味料

しょうゆ　大さじ1

みりん　大さじ1

砂糖　大さじ1

■作り方

ししとうのヘタの部分を切り落とし、破裂しないように切れ目を入れる

サラダ油をひいたフライパンでししとうを中火で炒める

油が回ったら、焼き米を入れる

調味料Aを入れ、ざっくりと

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ニナ貝の煮付け

ニナ貝の煮付け

しったか、バテイラ、つぶ貝を食べる。

次女怪獣がコレ、好きなヤツ。

レシピ材料

１人分

ニナ貝　10個

塩　少々

醤油　大さじ３

酒　大さじ３

みりん　大さじ１

砂糖　大さじ１

作り方

貝同士を回しながらこすり合わせて汚れと海草を適当にこそげおとす。（あまり神経質にならなくてOK）

ひたひたの水と塩２つまみで、水から茹でて、沸騰後３分して火を止める。

汚れがなべ底に落ち

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コリンキー-生でも食べられるカボチャ-を食べる

コリンキー-生でも食べられるカボチャ-を食べる

生で食べられるカボチャ。

甘酢や塩麹とさっと和えればコリコリ食感。
加熱すると甘みアップ。

コリンキーを食べる・コリンキーと豚肉のオイスター炒め

・浅漬け

コリンキーを育てる・タネから育てる

最後まで読んで頂き、感謝です(ペコリ)
#コリンキー #カボチャ

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【レシピ】春の旬を食べる　竹の子ごはん

【レシピ】春の旬を食べる　竹の子ごはん

#旬を食べる #竹の子 #おうちでも簡単美味しい #shinmr
竹の子のレシピをまとめました。
旬は春。
旬の楽しみ方も、旬真っ盛り、「走り」「なごり」と色々あるみたいです。

動画の方が分かりやすい方は、こちら。

レシピ・竹の子ごはん
時間：10分

材料：

米　3合

ゆでたけのこ　200ｇほど

油あげ　1枚

木の芽　あれば少々

だし汁　約450ml

醤油　大さじ4弱

みりん　

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もつ鍋

もつ鍋

愛知でコテージお泊まりしました。
夜はコレでした。

お家でもやりたくなって、レシピのnote。

レシピ材料

3〜4人分

キャベツ1/2玉

もやし2袋

ニラ1束

牛もつ(部位はお好みで) ※豚もつ代用可400〜500g

乾燥にんにくチップ適量

白ごま(すりごまでもOK)適量

輪切り唐辛子適量

【スープ】

水　4カップ(800ml)

和風だしの素　1/2袋(4g)

鶏ガラス

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串揚げを楽しむ

串揚げを楽しむ

お泊り山林開拓で、前からやってみたかった。

肉や海鮮、野菜などなど。
バリエーションが豊富な「串揚げ」。
好きなものをサクッと揚げましょ。

居酒屋気分でワイワイ楽しむパーティーにおすすめ。

レシピ調理時間:30分

材料

4人分

豚ロース肉（薄切り）　200g
豚バラ肉（ブロック）や豚ロース肉（とんかつ用）でも可

玉ねぎ　1/2個

アスパラガス　4本

エリンギ　2本（約80g）

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福島　いかにんじん

福島　いかにんじん

100年以上の歴史のある郷土料理。

福島県中通り北部地方の郷土料理。
するめいかとにんじんを醤油ベースのタレで漬け込む。

レシピ：材料：

4人分

するめいか　大1枚

にんじん　1本

【A】

ざらめ　大さじ2

酒　200cc

醤油　65cc

作り方：

するめいかは縦に3等分してから細かく千切りにする。

にんじんはするめいかと同じくらいの長さにして千切りにする。

【A】は全部

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岩手　ひっつみ汁

岩手　ひっつみ汁

雪山遊びの旅で出会った郷土料理。

「ひっつみ」とは東北地方の郷土料理。
中力粉や薄力粉などの小麦粉を練った生地をひっつまんで(ひっぱって)鍋に入れる作り方が名前の由来。
すいとんのような生地だけど、
形が平たいため、ほうとうにも似た食感。
鶏肉、根菜、きのこなどを入れた具だくさん料理。
汁物以外にも鍋にしても美味しい。

レシピ材料：

4人分

鶏もも肉　150g

大根　6cm(180g)　

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シュウマイ

シュウマイ

ほっかほかの湯気
蒸したてをほおばる
肉汁がジュワッ
弾力があるのにふんわり
みずみずしくしっとりした口当たり
肉の脂と野菜の甘みが一緒になってうまみがしっかり
食べごたえも十分
さてさてこれは？

日本人好みの甘めの味。
好みで辛子しょうゆをつければ、ごはんにもお酒にも合う。
冷めてももちろん美味しい
お弁当にも。

肉ダネを作っておけば、子供と一緒にわいわい包んで、
10分くらい蒸せばすぐ食べ

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小籠包

小籠包

今日のホームパーティは、蒸しパーティ。
蒸すのは、コレ。

レシピ材料

10個分

☆スープ

鶏ガラスープの素　小さじ1

粉ゼラチン　3g

お湯　50cc

★皮

皮も自作する場合は下記の分量でTRY。
薄くするのは要STUDY。
皮を餃子の皮でやると、だいぶ時短に。

薄力粉　20g

強力粉　50g

砂糖　小さじ1/3

塩　ひとつまみ

お湯　35cc

◯肉だね

豚ひき肉10

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肉まん

肉まん

今日のホームパーティは、蒸しパーティ。
蒸すのは、コレ。

皮、具のボウル２個で簡単にできる。
簡単でおいしい。

レシピ材料

8個分

＊皮

強力粉50g

薄力粉150g

ドライイースト大1/2 (5g）

ベーキングパウダー大1/2 (5g)

砂糖30g

サラダ油大1/2 (6g)

塩少々

ぬるま湯100cc

＊具

豚挽き肉150g

玉ねぎ1/2個

パン粉大1と1/2

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美味しいお茶の淹れ方

美味しいお茶の淹れ方

京都で出会った。

難しくないので、良ければ、ぜひご活用を。

煎茶

沸騰したお湯 180mlを3人分に分けて茶碗に注ぎ、約70〜80°Cになるまで冷ます。

急須に茶葉を大さじ山盛り2杯（約10g）淹れる。

湯冷ましした茶碗のお湯を急須に入れ45秒～1分位待つ。

お茶を急須から茶碗に回し注ぎをして、濃さが均一になるようにする。最後の一滴まで絞りきる。

二煎目以降は、お湯の温度を少し上げて

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黒豆

黒豆

お正月も近い。
おせちを１日一品作っていく、おせちアドベンドカレンダーやってます。

今日はこれ。

レシピ材料

黒豆　200g

還元鉄　小さじ1/2
鉄鍋で煮る場合は不要。
市販の鉄玉、さび釘で代用可。
色にこだわらなければ、なしでもよい。

重曹　小さじ1/3

塩　小さじ1/3

シロップ

水　1400ml

黄ザラメ　80-160g
好みの砂糖で代用可。
黄ザラメと比べて、

白ザラ

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