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Alinea

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大野 尚斗 /侍キュイジニエ

#感謝

大野 尚斗 /侍キュイジニエ

大野 尚斗 /侍キュイジニエ

Alinea Ep.02

Alinea Ep.02

人生のトリガー...

オーナーシェフのアケッツは、ナパバレーにあるアメリカ1有名なミシュラン3星のレストラン
French Laundry (フレンチ・ランドリー)
でスーシェフを務めた後、シカゴでTrioという店の料理長を任された。
Trioで現在のCo-Ownerであるニックと知り合い、Alineaを立ち上げた。

伝説と呼ばれる分子料理の始祖、スペインにあった
el Bulli(エル・ブ

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大野 尚斗 /侍キュイジニエ

大野 尚斗 /侍キュイジニエ

Alinea Ep.Ⅶ

Alinea Ep.Ⅶ

覚悟 忍耐 超越 感謝...そして、その先へ...

2年でCIAを卒業した僕は、OPTというワーキングビザを手にれた訳だが、このビザでは1年しか働くことができない。

シェフ アケッツの当時のパートナーシェフである シェフEric(エリック)が、ワーキングビザ習得の為に動いてくれた。

だが、アメリカでのビザ習得は容易でなく、最後まで希望を捨てないで期待していたが、それも虚しく散ることとなった。

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