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暮らしつむぐ
2022年8月5日 14:35
以前、糖質依存のお話をしました。砂糖の過剰摂取には十分気を付ける必要があるのですが、料理にたくさん使用されている砂糖を使わない・食べないというのは非常に難しいです。『これくらいなら…』と減量を試みても、実際はかなり摂取してしまっていて、依存から抜け出すのが困難になることが多いです。『依存＝どうしても食べたい』という気持ちが落ち着くまでの期間、頑張って糖質を断つのは必要なことですが、継続するために
2022年8月7日 14:13
私は台所が大好きです。一番落ち着く場所の一つであり、一番長く過ごす場所です。最近、どこでも使えるスタック用の椅子を買いました。この椅子を台所に置くとすごく便利で、料理の合間も火加減を見ながら、やりたいことが出来る。私は実験も大好きです。新しいレシピに挑戦したり、漬物・味噌・麹といった保存食を作ってみたり、天然酵母を育てたり、果物や野菜の酵素を抽出してみたり…。だから、結構待つ時間も長いので
2022年9月17日 10:15
今日は甘麹で肉じゃがです。肉じゃがは人気のメニューですが、こちらも案外砂糖を多く使うメニューです。この肉じゃがを甘麹で美味しく作れないかと、何度か実験していました。が、なかなかの淡白な仕上がりで、満足を得られるとこまでもっていけてませんでした。料理は自分だけじゃなくて家族も食べるので、やっぱり満足感の得られる味に出来ないと続けられません。自分も満足感を得られないと、結局どこかで補おうとして
