マガジンのカバー画像

自家製調味料

17
本
自家製調味料を活用している記事をまとめたマガジンです。 ここを読めば自家製調味料にチャレンジしたくなるかも…！
運営しているクリエイター
Rainbow Taste公式note
aimaruchan

aimaruchan

【 自家製 】ってそそられない？

【 自家製 】ってそそられない？

聞いてください！
7月に入った頃、
自家製マスタードにトライしてみたんです。

本当は来週土曜日が完成なんですけど、
（味がマイルドになる）
でも、全然途中で食べてもOKで、
（辛味がまだある/スパイシー系マスタードといえばいいのかまあそんな感じ）
昨日の朝食にサンドイッチをこさえて
ウインナーにその自家製マスタードを添えたんですよ。

なんとまあ〜〜〜美味しいこと！
やっぱり自家製は最高です。

もっとみる
あやか｜発酵×旬野菜

あやか｜発酵×旬野菜

まさかの炊飯器1つで、ひと晩で完成する...！ 【自家製白みそ】

まさかの炊飯器1つで、ひと晩で完成する...！ 【自家製白みそ】

発酵のたのしさ、おいしさ
そして何より、手軽さを伝えたい…

今回は
・炊飯器で放置
・ひと晩で完成する

そんなハードルをぐんっと下がる作り方を紹介します。

本来、大豆の皮はむきますが、それすらしません。
ちゃんと しっとり滑らかに仕上がります！

市販の白みそは、
砂糖などの甘味料がたくさん使われていたり
少し甘すぎると感じることも多くて…

だからこそ、自家製白みその、麹本来の上品な甘みと

もっとみる
えんどうみき | 〜読むと心がスッと通る言葉を紡いでいます〜

えんどうみき | 〜読むと心がスッと通る言葉を紡いでいます〜

にんにく麹との出会い

にんにく麹との出会い

みなさん、こんにちは。Mikiです。

今回は、米麹調味料の紹介シリーズ第1弾となります。

以前、うちの調味料を一新するキッカケとなった「たまねぎ麹」との出会いについて書きました。その記事を書いている中で、よくよく考えると、普段常備してい他の麹調味料たちともそれぞれ出会いがあったことを思い出しました。

そこで、私の麹調味料との出会いとともに、その調味料の感動ポイントを紹介をしていこうと思います

もっとみる