鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

J リーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」…

鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

J リーグの練習生、小学校の教員を経て、31 歳で料理の世界へ。 2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 4 年連続一つ星を獲得。 現在、全国にいろいろな業態の8店舗を展開。モットーは『幸せの分母を増やす』。

  • 鳥羽周作の、アタマの中。

    • 0本

    代々木上原sioのシェフであり、sio株式会社代表・鳥羽周作の日々のつぶやきを記録していくマガジンです。

  • Hotel's Story ~北青山にあるレストランの物語~

    “架空のホテルのレストラン”がコンセプトの北青山にある三部制レストラン「Hotel's」。All day Special!!を合言葉に、朝昼夜異なるスペシャリテをご提供しています。このマガジンでは、Hotel'sを通して成し遂げたいことをオーナーシェフ鳥羽が自らの言葉で書いていきます。

【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました（合計31レシピ）

こんにちは アル・デンテです。 この名前で生まれてから数十年、 パスタが大好きでとにかく作りまくってきました。 そんなパスタ人生の中でできたおいしいレシピを ちょ…

鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ
鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ
1年前
5,353

「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある

はじめまして。鳥羽周作と申します。「sio」という代々木上原のレストランでシェフをやっています。 このnoteでは、ぼくがふだんどのようなことを考えながら料理づくり、…

鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ
鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ
5年前
4,780
鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました（合計31レシピ）

【保存版】僕がこれまでにSNSで紹介したパスタレシピを全部まとめてみました（合計31レシピ）

こんにちは
アル・デンテです。

この名前で生まれてから数十年、
パスタが大好きでとにかく作りまくってきました。

そんなパスタ人生の中でできたおいしいレシピを
ちょっとでも皆さんと分かち合いたくて
日々SNSでパスタのレシピを投稿しています。

そして今日はどうやら #世界パスタデー
と呼ばれる日だそう。

世界パスタデーが何かは分からないですが笑笑

せっかくなのでこのタイミングで
過去に紹介

もっとみる
鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

鳥羽周作 「sio」オーナーシェフ

「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある

「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある

はじめまして。鳥羽周作と申します。「sio」という代々木上原のレストランでシェフをやっています。

このnoteでは、ぼくがふだんどのようなことを考えながら料理づくり、お店づくりをしているのかをお伝えしていければと思います。

＊

ただの「おいしい」ではなく「感動した！」と言われたいぼくが目指すのは、ただの「おいしい」ではありません。「感動」です。

日本に「おいしい」お店は無数にありますが、「

もっとみる