納豆丼定食に助けられた日々と、弁当生活の終わり

こんにちは。長かったような短かったような弁当生活が終わりました。忙しいときって、身体もなんですけど心が疲れているような気がします。

慣れない仕事も重なっていて、ずっと脳が動いているんですね。そういうとき私は、あんまり食べられなくなってしまうんです。

大好きな麺類が増えたり、お茶漬けとか雑炊とか、とにかく食べやすいものばかりになります。そんなときに過去のnoteの投稿を思い出しました。

今こそ納豆丼定食の出番だ!
あんまり考えたくないけど栄養は摂りたい。納豆丼定食に助けられた日々もありました。

１．初夏は酸味がかなり美味しい

でんぶと炒り卵の二色丼弁当。

乗り切った感しか出てません。
なす炒め、冷凍シューマイ。

自分のお昼はライスサラダ風の納豆丼。
はじめはちらし寿司のイメージだったんですが、玉ねぎを足したくなってライスサラダっぽく。

ライスサラダ風の納豆丼

①　きゅうりと玉ねぎを細かく刻んで塩をふって置いておく
②　もち麦ごはんで酢飯を作る
③　酢飯に軽く水分を絞った①、納豆、ミニトマトをのせる

酸味が美味しくて、すし酢を追いがけ。これは永遠に食べられるかもと思いました。

みそ汁（なす炒め、ネギ）
炒め茄子のみそ汁って好きなんです。茗荷と生姜、ネギを一緒に炒めたので香りも良いです。

カモミールティー
柑橘とカモミールのブレンドが最近のお気に入りです。夏みかんシロップ漬けをグラスに入れ、カモミールティーを注ぎました。

２．野菜を食べたい気持ちをけんちん汁が満たしてくれた

衝動的に野菜をたくさん食べたくなりました。そういうときは具沢山の汁物やスープを作ります。この日はけんちん汁。

《　お役立ち食材リスト　》
・けんちん汁
大根、人参、長ネギ、ゴボウ、椎茸、厚揚げ

なすと鶏肉の照り焼き丼弁当。
おかず①　スナップえんどうの卵炒め
おかず②　根菜炒め（けんちん汁の具）

茶色多めですが、彩り少し頑張りました。

自分のお昼はカラフル納豆丼。もち麦ごはんに焼き芋を混ぜました。

納豆と炒り卵、ラディッシュをのせ、韓国のり、ネギをトッピング。ラディッシュの夏みかんマリネが鮮やか〜。味も色も好きなんです。

野菜をたくさん食べて安心しました。

３．作りおきのおかげで気がラクになった

弁当生活が終わりました。少し余裕もできて、自分の好きなものを作って食べたい意欲も湧いてきました。

《　お役立ち食材リスト　》
・トマトめんつゆ漬け
・ひき肉炒め
　椎茸、玉ねぎ、茗荷、生姜
・刻みネギ

納豆と目玉焼き丼
目玉焼き、トマトめんつゆ漬け、ネギ、韓国のり
納豆とトマトめんつゆ漬けの相性が良いと妹に好評でした。

わかめスープ（ひき肉炒め、ネギ）

ヨーグルト
トマトめんつゆ漬け、ミニトマト、イタリアンパセリ。ツレヅレハナコさんの本を読んでいて、レシピを参考にしました。

ハーブ三昧の納豆丼です。

緑と赤がカラフルな夏の納豆丼。
ハーブ三昧で香りが良いです!

納豆丼の作り方

・セロリの葉　……　千切りにする
・イタリアンパセリ　……　千切りにする
・さくらんぼ　……　細く刻む
・ミニトマト　……　細かく刻む
・夏野菜寒天　……　薄くスライス

①　もち麦ごはんにセロリ葉を混ぜる
②　夏野菜寒天をのせ、イタリアンパセリ、セロリ葉、さくらんぼを散らす
③　ネギを混ぜた納豆と温玉をのせる
④　ミニトマトをのせ、粉チーズとブラックペッパーをふる

プチプチとした食感が楽しい、彩りも食感も香りも賑やかな納豆丼になりました。さくらんぼの甘酸っぱさが良いアクセント!

あんまり作る気がないときでも、納豆丼の定食にしようかと思えば乗り切れました。

お弁当と、つながるお昼ごはんシリーズは今回が最終回です。お付き合いいただいた皆さま、本当にありがとうございました。