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亀田武嗣の日本全国うまいもの塾

年間100日を日本各地に出向いて、地域の課題解決の相談にのっていた亀田武嗣（デジタルメディア研究所・主任研究員）による、足で探し、人と交流しながら得た情報。ネットでは探せないおい…
地域で頑張っている人たちと一緒に学びたい。 全国の生産者を知る、食いしん坊の亀田武嗣のおいしい情報…
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#地域の食文化

Takeshi Kameda

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後期の予定再掲載

第11回ではDNAレベルで名古屋メシを取り上げましたが、2月15日月曜日は、調味料の話です。よく九州の醤油は甘いと巷間言われていますが、それはどうしてなのか？九州以外は甘い醤油は無いのか？そんなところから地域と食の多様性の話をしましょう。　　ぜひご参加ください

第12回　2021年　2月15日（月）20時
調味料　

第13回　2021年　2月22日（月）20時
魚の鮮度

第14回　2021年

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第10回　2021年　1月18日（月）20時 地域ブランド

明日18日月曜日から　後期の講座がスタートします。地域と食のブランドについて色々話をします。ブランド、イメージ、食にまつわるお話。食に関しては　美味しい、健康、安全、貴重等様々な評価軸がありますが、それらはその食のイメージやブランドが大きな比重を占めていると思います。同じ食でも違うイメージを持たれていたり、ブランドに関しても信頼しているしていないがあると思います。　

そんな話を今年最初の講義で皆

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2021年　YAMI大講義　「食と地域」後期予定

2020年10月からYAMI大講義として、食と地域の話を始めました。2020年12月まで9回の講義が終了。

12月には全国の美味しいものを食べるイベントまで開催させて頂き、オンラインで大勢の方に観て頂きました。

後期の予定は下記のようになります。

第10回　2021年　1月18日（月）20時
地域ブランド

第11回　2021年　2月01日（月）20時
食の歴史　名古屋飯の不思議

第12回

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２０２０年１２月２１日　YAMI大講義　　食と地域　　美味しい話で今年を終わらせましょう

YAMI大講義　今年最後は　美味しいものをテーマにあれやこれやと話をします。　餃子の話から越前蟹、鰹の話、謎のB級グルメ、ウットリするような肉の話も。時間が有れば　謎の名古屋飯の謎解きまで。　　美味しい食べものの話でみなさん　幸せになりましょう。　　　１２月２１日　月曜日　２０時からZOOMにて。

Takeshi Kameda

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２０２０年１２月１４日　月曜日　２０時より　YAMI大講義　食と地域　　第８回

第８回の講義は　　ここ２０年の　日本の一次産業政策について皆さんと考えたいと。　六次化、農商工連携というキーワードを基に　講義します。

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YAMI大講義　第７回目　「地域と食」　１２月７日は　水産養殖の話

１０月、１１月とYAMI大講義　地域と食を進めてきましたがざっとおさらいしておきます。

日本の「食」は皆さんご存じの様に、地域によって多様な特徴があります。その多様性は、水産物の消費量が地域によってかなり異なることが一因です。そしてその消費量の違いは、地域によって水揚げされる魚種の違いがひとつ、そしてもう一つが江戸時代から明治初期まで日本の物流を支えていた北前船の存在。　これら「食の多様性」のバ

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YAMI大学講義　北前船の話　終了しました