#ソムリエくん 神沼拓海
考える。常に疑問を持つ。答えを探す。
飲食店を開業するにあたっての取り組みやソムリエくんの考え方、価値観を書いていきます。
#ソムリエくん の出張ソムリエの記録。 「ワインをもっと身近に。食をもっと豊かに。」を体現していく。
普段読んでいる本のアウトプット。
ワインは教養である。 ワインを学ぶことで、世界の文化、歴史にも触れることができる。 世界の一流のビジネスマンがこぞって学ぶワイン。 このマガジンではワインの教養を伝えていきます。
こんにちは！ソムリエくんです！ 前回12月にキャンプとワインを開催したのですが、今回はvol2.を開催！ 今回はタキヴィレッジではなくレポに会場を移し、20名と規模も縮小しての開催。2ヶ月後開催というのと、急に決めて割とスケジュールもタイトだったことから、集客に苦戦しましたが、人数が少ない分の一体感と満足度の上がった非常に楽しいイベントにできたと思います。 今回もイベントを振り返っていきます。 ーーー 「レガシーを感じるいすみ市」 「レガシー」とは遺産を意味する言葉
みなさんおはようございます！ ソムリエくんです！ インスタでちょこちょこ告知していますが、今年1発目のチャレンジは、本日2/3(土)新たな事業としてキムチショップをオープンします。 こちらのNOTEにて少し経緯は書きましたが、 ソムリエくんなのになんでキムチ？ という疑問しかない新規事業なので、少し経緯と想いを書きたいと思います。 事は昨年10月くらいかな？私のパートナーである西村さつきから「キムチショップと週に一回朝食が出せるお店をやりたいんだけど、経営してくれない？
皆さんこんにちは！ソムリエくんです！ 先日「2023年を振り返る-前編-」を書きまして、 今回は後編を書かせていただきます。 それではいきましょう。 ⑤飲食店へのワインセレクト 2023年は飲食店さんへのワインセレクト件数が増え、ワインの卸売事業のウエイトが上がった一年だった。 自分でやっていて強いなと思うところは、元々ワイン商社時代にやってきたことに加えて、今は様々なインポーターの中から各飲食店さんに合うワインをセレクトすることができる点。 またインポーターとタッグを
みなさんあけましておめでとうございます！ 今年もよろしくお願いします！ またSOくんのnoteを見て、俺も2023年を振り返らないとなーと思った次第でございます。 2022年の振り返りを見ると、とりあえず死ぬ気で頑張った一年だったみたい。創業最初の2年はチャンスがあれば全部飛び込んで、とりあえずやってやってやりまくると決めていたので、まーその通りに行動していた一年だったなと思う。 ただ、やってやってやりまくった結果見えてくるものがあったので、2023年はすでにいくつかや
皆さんこんにちは！ソムリエくんです！ 2023年もいよいよ1ヶ月を切ったところで、年内ラストのイベントを開催してきました。 2023年は特にイベントをたくさんした1年だったけど、今回が一番新しく面白い試みだったかもしれない。 「キャンプとワイン」in takivillage 自分自身キャンプ童貞ということで、キャンプを初めて経験できる楽しみもあったし、キャンプにワインがあることでどんな相乗効果が現れるか、とても楽しみにしていたイベント。 今回キャンプとワインのイベント
皆さんおはようございます！ソムリエくんです！ 先週8月以来2度目の宮崎へ行って参りました。 1日目はBEACH WINESのイベントに参加！ 2日目は観光とワイナリーに行くという計画で、宮崎市から弾丸高千穂へ2時間！ 高千穂観光した後に、2時間かけて香月ワイナリーへ行くというなかなか攻めた一日を過ごしました。 前日朝8時から夜中まで飲んでいた割にはよくやったなと思います笑 (木部は3時まで飲んでたからもっと死にかけてた笑) 高千穂峡が圧倒的すぎて、色々歩いて散策してた
皆さんこんにちは！ソムリエくんです！ 昨年マリンアンドウォークさんのイベントに参加させてもらってちょうど一年！ 来年はワインだけのイベントをやりたいよねと那須さんと話していたことが実現できました。半年間の準備を経て、なんとか、なんとか。 イベントのタイトルは「World Wide Wine」。(以下WWW) 世界中のワインが一同に会し、計１００種類のワインが試飲し放題(前売り3,500円、当日4,500円)。お客さん目線で言うとまさに最高のイベント！ 更に気に入ったワイ
先日8月12日に宮崎の青島にて音楽とワインのイベントに参戦してきました！ 自身としては初の宮崎、初の青島！ 青島は青島ビーチパークやビーチヴィレッジなど、街の活性化を10年かけて取り組んでいて、 それが今形になりとても注目を集めている。 個人的にも注目していて、行きたかった街の一つ。 自分自身も横須賀の街づくりに携わっていきたい中で、大規模で街づくりに取り組み、成功している青島を見ることができる。 しかもそれが仕事で行けるという最高のシチュエーションに、ワクワクが止
今月の6月4日(日)に自身の二店舗目にて、音楽と海とワインのイベントを行いました。 私が公私ともにお世話になっているDJ SOさんと企画したイベントで、観音崎の夕日オーシャンビューをバックに音とワインを楽しみました。 今回は下記DJメンバーを観音崎にお呼びし、ワインは私がセレクト(助っ人フィラディス)、フードとお酒は観音崎メニューで開催。 DJs SO @satoshiaoyagi PI-GE @djpige YO NISHIJIMA @ohayo_nishijim
みなさんこんにちは！ソムリエくんです！ 今日は久々に自分の読んだ本を自身のアウトプットのためにご紹介！ この本に出会わせてくれたパイセンそのさん、 本当に感謝です！ これは3月16日のこと。 私が大変お世話になっているパイセンそのさんからこちらの動画が送られてきた。 星野リゾートの星野社長の動画。 これまで組織の作り方とか、コミュニティビジネスとか哲学とかお金の勉強とか、飲食の基礎とか、いろんなことを勉強してきたが、経営者のくせに自分の経営論とかまったくもってなくて、
こんにちは！ソムリエくんです！ 僕たちレストアは昨年8月にレストア観音崎店をオープンし、立て続けの10月にワインショップレストアポートマーケット店をオープンしました。 自身として目標の1つであったカフェとワインショップのオープンを半ば強引にスタートし、ここまで半年間駆け抜けてきましたが、ワインショップに関しては5月31日をもって閉店することにしました。 元々施設からお話をもらったのがオープンの1ヶ月前だったこともあり、契約は半年間にし、とりあえず半年間チャレンジしてみよ
みなさんこんばんは！ソムリエくんです！ 先日第三回となるふみやとのイベント「髭とワインの夜会」を行いました！ 今回のテーマは「ビストロ惣菜とワイン」 場所は初の中目黒公民館！ めちゃくちゃわかりづらい場所ですが、中目黒駅からそんなに遠くはないので、結構隠れ家的な感じ。 店内はカウンター5席のテーブル6席くらいしかなかったので、今回はあまり集客掛けずにゆったりと行いました！ 今回はうちのマネージャー(JP)が写真撮影をサボって空間を楽しんでくれていたため写真は少ないです
こんにちは！ソムリエくんです！ 一昨日第二回「髭とワインの夜会」を開催しました。 今回で２回目となるイベントですが、前回に続き大賑わいの楽しい夜会となりました。 このイベントのきっかけは、元々僕がワイン商社時代によく行っていたお店「リバーサイドヤオヤ」の店長ふみやが俺と同い年だということが発覚したことから。 同じ髪型、同じ髭、同じ年ということで一気に意気投合し、そこからプライベートでも関わるようになり。 巡り巡って、「なんか一緒にイベントしない？」となり、昨年１０月に髭
前回２０２２年を振り返ってみた。 思ったより長くなってしまったので、後編として続きを振り返っていく。 ④3店舗目「ワインショップレストア よこすかポートマーケット店」をオープン。 観音崎店が８月にプレオープンして、寝る以外は一生働いているような、忙しない日々を送っていた。朝から夕方まで観音崎で働いて、夜は本店の営業。毎日15時間くらい動いてたから、体力には自信があるおれも、さすがにいつか倒れちゃうかもなとか思いながら必死に一日一日を乗り越えていた。 そんな日々が1ヶ月位
昨年31日に自身の3店舗目の営業が無事終わり、2022年を締めくくることができた。昨年中に2022年の振り返りをnoteに書きたかったけど仕事で書けなかったので、今週中くらいで昨年の振り返り、今年の抱負をnoteで書いていきたいと思う。 2022年の仕事、プライベート共に大きなトピックを中心に振り返っていく。 ①2店舗目「コーヒーとワインのお店 レストア 観音崎店」をオープン 話を頂いたのは多分2022年1月とか。 共同経営、レストアオープンからたった半年で2店舗目のお
前回、なぜワインがここまで世界的に広まったのかをnoteに書きました。 ここはワインの起源となる話なので、知らない方は一読必須です。 今日はフランスワインについて少し書いていきます。 ーーー フランスワインと言っても、エリアごとに特徴がぜんぜん違うので、今日はこれだけ覚えていってください。 ①AOC(原産地呼称) ヨーロッパ各地に渡ったワインが、フランスにこれだけ発展した大きな理由は、フランスが国をあげてワインの品質やブランドを法律で守ってきたことが大きい。要するに
