「アメリカ発握り寿司ブームとその問題点」 寿司侍が見た現状と課題

世界60カ国をまわり、安全でおいしい日本の寿司を伝えるとともに、寿司職人の指導や地位向上にも努めている寿司職人、小川洋利さん。日本では、TBS『ぶっこみジャパニーズ』のマスクをかぶった寿司職人としても有名です。アメリカ、ヨーロッパ、アジア、アフリカなど、世界各国の変わり寿司ネタの話や、食の安全性、食文化、生魚を取り扱うことの難しさなどについてを伺いました。また、最後にはフィリピン人による寿司ドリー