Kanako Echinacea

スイス在住。フードアーティスト。家庭料理研究家。 星読みと微生物。西洋生占星術。 サビアンシンボルの学びと研究。

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スイス在住。フードアーティスト。家庭料理研究家。 星読みと微生物。西洋生占星術。 サビアンシンボルの学びと研究。

    マガジン

    • 創作料理の日記

      スイスのスーパーで手に入る食材で、創作料理を展開します。

    • 季節の恵み

      季節を巡る、旬の食材で作る料理

    • 天体日記とかサビアンシンボルの研究

      占星術のことやサビアンシンボルについて

    • 断食(ファスティング)について

    • お漬け物の展開

    最近の記事

    春のレシピ本を出版しました。

    レシピ本を出版しました。 よろしくお願いします。 『熊葱料理帖』 ⬆️⬆️⬆️ こちらをクリックしてください。 冬眠から目覚めたクマが、体を清めて活力をつけるために、森の中でムシャムシャと食べるという言い伝えが名付けられた、スイスの春の山菜、Bärlauchのレシピ40品目です。 レシピ本の企画、写真撮影、レシピ作成、文章、レイアウト、全てひとりで創作しました。タロットカードの挿絵から始まり、タロットカードの挿絵で終わるという、自費出版ならではの出来栄えになっておりま

      • 立春のちらし寿司

        今日は青空の下、ファーマズマーケットでは、さっそく緑の春野菜が並んでました。 一番出汁のお浸しにして、ちらし寿司に。 緑のちらし寿司で〆るつもりが、同系色だけでは収まらないワタシ。冷凍庫にいるタコを思い出したら、ニヤケが止まらなくなり、タコさんも仲間入りに。

        • Three is a magic numberを射手座のサビアンシンボルで考察してみました

          サビアン研究会では現在射手座を運行中です。射手座サビアンの研究テーマでは、ジャズピアニストでボーカリスト、Bob Dorough の出生図を題材にしました。Bob Dorough は1972年から1992年まで「Schoolhause Rock! 」というアメリカで大ヒットした教育アニメのプロデューサーであり、ジャズミュージシャンとしてのセンスとスタイルを崩すことなく、子供たちのために数々の教育ソングを作詞作曲しました。「Schoolhause Rock!」では、「Gra

          • 断食回復食後のつくりおきお惣菜

            一汁一菜から今週は脱却しました。タンパク質が積極的に摂取できて、腸内をお掃除してくれる作り置きのお惣菜を準備しました。まだ子供たちとの食事メニューは別で過ごしたいので、毎回別々で作るのも大変なので、自分が食べる分は作り置きしておきます。 ●自家製こんにゃく ●鶏ハム ●グリーンピースのお浸し ●昆布と梅干しの佃煮 ●おからの煮物 ●柴漬け ●大葉ニンニク醤油漬け ●大葉の発酵ジェノベーゼソース ●赤ビーツの茎、ソフトふりかけ マーケットに行くと赤ビーツが葉付きのまま買える

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            断食のススメ、やってみたいけど壁を乗り越える勇気がない方へ

            2週間かけて断食プログラムを実践しました。断食は日常を過ごしながらコスパゼロで旅に出るようなボディジャーニー。ハードな体験ですが、やり切れたらまたやりたいと思えるのが不思議な精神も頭脳も内臓もリセットされるボディトリップ。 今回の私のプログラムは、最初の4、5日は徐々にマイペースに減食という食べる回数を減らしていきます。それから固形物を何も食べないで水分と野菜ジュースのみの本断食を2日、野菜ジュースなしで水分のみを1日、そして回復食期間を1週間くらい。 ここだけ読むと、ハ

            久しぶりのスイスのFarmer‘s Market

            今日は久しぶりに、1人でFarmar‘s Marketに行けました。朝からキラキラの太陽と青空の天候で、マーケットの野菜も果物も花もみんなキラキラ。 スタンドの農家の人も、買いに来る人も、マスクしてるけど、みんなニコニコと笑っているのを感じたし、その空気感が素晴らしくて、爽やかな天気と素晴らしい食材と活気溢れる人々のエネルギーの渦の中に自分がいて、久しぶりにマーケットを堪能しました。マーケットでは、普段は手に入らない珍しい野菜も手に入るし、とにかく野菜たちが新鮮でキラキラ

            本日の創作山菜料理

            【ワラビ】を頂きました。 アク抜きしたワラビ、茎の部分にヌメリがあって、日本人にはたまらない食感。 ワラビの茎を刻んで包丁で叩いたら、 これはまさに【森のメカブ】叩いたワラビの茎とダシ醤油とオリーブオイルを混ぜてそのままパスタソースに。ピーラーで薄く剥いた人参の糠漬けと、トロミをつけたダシ醤油をパスタのアクセントに。 美味しかったです。

            双子座新月と金環日食、新たなチャンスと新天地へ旅立つ時に聴きたい癒しの一曲

            2021年6月10日新月金環日食 双子座20度  現代的なカフェテリア (A Cafetelia) ドラゴンヘッド双子座 11度 開拓者に新たなチャンスを与える新天地 (A new path of realism in experience) ドラゴンテイル射手座 11度 寺院の左側にある物質的さとりをもたらすランプ (The lamp of physical enlightenment at the left temple) 双子座といえば、ボブ・ディランと彼の不朽の

            蟹座の火星と鰹節のことを考えながらの、一番出汁展開定食と夏の作り置きお惣菜

            蟹座の火星と山羊座の冥王星がぴったり180度オポの週末でしたね。 今日は蟹座の火星と鰹節のことをずっと考えながらの 「一番出汁、夏の作り置き仕込み」に没頭しました。 一番出汁定食 昆布を一晩水に浸水して、朝一番に鰹節を削ります。 そして一番出汁を引きました。 1リットルの一番出汁からの、展開つくりおき。 お出汁で調理して冷やしたお惣菜は、暑い季節に身体を冷やし癒してくれます。 暑くて頭がぼーっとしても、冷たくて香り高い出し汁料理を冷蔵庫から出して、 そのまま食べれば、

            ザワークラウトの作り方

            自家製の発酵食品を常備したいって方に、発酵食仕込み初心者の方にも、 まずはザワークラウトからやってみるのはいかがでしょうか? ザワークラウトは、発酵食品の中でも一番簡単に仕込めます。 一度作ってしまえば、糠床みたいに毎日の手入れがいらないし、洋食にも中華にも和食にも合うし、あと一品生野菜食べなきゃとか、こってりしたメニューの中和に慌ててサラダを一品追加しなきゃとか、そんな時もザワークラウトが冷蔵庫に常備してたら、とりあえずザワークラウトで補えるのでとても便利でシンプルです。

            蠍座の生命感覚で演奏するピアニスト、昔の仲間と溺れた男、「しぶやさんといっしょ」

            蠍座サビアンシンボルの考察では、ジャズピアニストの渋谷毅さんです。 渋谷毅(しぶやたけし)1939年11月3日生まれ(出生時間不明) ジャズピアニスト、作曲家、編曲家。 東京芸術音楽学部作曲科中退 さらに詳しい経歴はWikiを参照くださいませ渋谷さんのブログhttp://4carco.net/blog/ 渋谷さん、今年で82歳になられるんですね! そして、現在も現役で活動されてます。82歳で現役ということから、 これだけで12感覚論でいう、蠍座の「生命感覚」を連想してしま

            牡羊座の太陽の輝きが更に天秤座の月に反射しますようにと、天秤座満月にオススメのアルバム

            牡羊座の季節になってから、気がついたら数回は「The KLF」の「Chill Out」というアルバムを聴いていた。思い出した時に、不定期的に聴き込むこのアルバム。 気がつけば、初めてこのアルバムを聴いた時からもう20年も経つのかと、20年経っても飽きさせない、どこか原点回帰的な気持ちを呼び起こさせる、本来のチルアウトの原点はやっぱりこのアルバムから始まったからか、私みたいに20年経っても30年経っても、本来のチルアウトの原点へ戻りたくなったらこのアルバムを聴く人たちは世界中に

            2021年春分の日の発酵ワーク、オホゲツヒメの五穀味噌仕込み

            2021年3月20日は春分の日でした。 占星術では太陽が魚座から牡羊座にイングレス(入宮)する日です。 サビアンシンボル、牡羊座1度 女性が海から上がってきた、アザラシが彼女を抱きしめている (A woman rises out of water, a seal rises and embraces her.) 牡羊座1度のサビアンから連想させて、春分の日の発酵ワークは、 海を人間のアーキタイプ(原型)に連想して、日本神話で語られる、 オオゲツヒメの五穀(米、麦、粟、小

            キムチスープとムスメの人形と6番の恋人のカードと日本神話

            【キムチとイカのスープ】 肉厚しいたけ、いりこ、昆布で出汁をとって、自家製キムチと冷凍イカで。買い物に行けなくて、家にあるもので心身が温まり、食べ応えのあるスープ作りました。コープの冷凍イカ、超便利。買い物に行けないときに、この冷凍イカがあれば、満足度が高い食事作れます。ヤリイカの胴の部分だけ、10杯くらい入ってて15フランくらい。ありがたい、冷凍庫常備食材。 先週からの悪天候続きで、子供たちに風邪引かないように!!と、洋服とか諸行動を子供にいろいろ制限してたら、私だけが

            魚座の季節、ジョージハリソンの魚座の太陽と金星から、この季節に聴きたい曲3つ紹介

            George Harrison 1943年2月25日、英国リヴァプール生まれ 太陽 魚座6 度:正装した陸軍将校のパレード         Officers on dress parade. 金星 魚座30度:自分の顔に似た岩を、少年が自分の理想像とし捉える。         彼は成長するにつれ、その像に似てくる         he Great Stone Face. Give me love(英語の歌詞は動画でご覧ください。) 愛を与えてください 真の愛を 地上に生き

            春のミモザサラダ、白味噌のサラダソースと

            【ミモザサラダと白味噌のサラダソース】 ミモザサラダとは、ベビーリーフとゆで玉子のサラダ。 サラダドレッシングも、春をイメージして黄色い色にアレンジしてみました。 白味噌と人参のサラダソース ●人参       50g ●白味噌                  大さじ3 ●塩麹      大さじ2 ●リンゴ酢               100ml ●オリーブオイル 100ml まずは、人参とビネガーをバーミックスで滑らかになるまで撹拌して、 それから他の調味料を