本日の創作山菜料理

【ワラビ】を頂きました。
アク抜きしたワラビ、茎の部分にヌメリがあって、日本人にはたまらない食感。
ワラビの茎を刻んで包丁で叩いたら、
これはまさに【森のメカブ】叩いたワラビの茎とダシ醤油とオリーブオイルを混ぜてそのままパスタソースに。ピーラーで薄く剥いた人参の糠漬けと、トロミをつけたダシ醤油をパスタのアクセントに。
美味しかったです。