素材を知る-酒-

2022年6月27日 08:40

蒸留酒④「ジン」

◇ジン大麦・小麦・ライ麦などの穀物を

原料のお酒であり、蒸留の際、

ジュニパーベリーやシナモンなどの

香気成分を含むボタニカルを

数種加えてつくられています。

もともとはオランダで薬用酒として

開発されました。

○語源

1660年オランダのライデン大学医学部教授

フランシスクス・シルヴィウスが作った、

解熱・利尿用薬用酒、

イェネーバ（蘭: jenever、英語読み: ジェ

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TetsumotoShoki 鉄本翔希

2022年6月26日 23:27

＊

前回の続きとなっていますので、

合わせて読んでいただけると幸いです。

＊

◇蒸留酒の種類○ウィスキー

定義はそれぞれの国によって異なっています。

一般的には、穀物を原料とし

木製の樽で貯蔵・熟成させたお酒です。

樽の中で長い年月をかけて熟成することで、

という変化が起こります。

ウイスキーは、

この2つに分類されます。

また、さらにその2つを組み合わせたのがブレンデッド

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TetsumotoShoki 鉄本翔希

2022年6月26日 23:22

酒類　「蒸留酒」

前回の記事と合わせて読んでいただけると幸いです。

＊

◇そもそも蒸留酒とは？蒸留酒とは、

アルコールの沸点が水より低いことを利用して

一度熱して気体化させたアルコールの

蒸気を冷やして再び液体に戻すことで

作られるをいいます。

いわゆる一言で説明すると、

＂アルコール濃度を高める＂ということです。

また、蒸留酒には

という２つの方法があります。

それぞれ詳しくみていきましょう

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TetsumotoShoki 鉄本翔希

2022年6月26日 22:51

酒類　「醸造酒」②

＊

◇酒類の分類醸造酒は、

＂単発酵酒＂

＂複発酵酒＂

この２つに分類されます。

まず、＂単発酵酒＂に含まれるお酒は

などといったものです。

それに対し＂複発酵酒＂は、

さらに2つに分類され

などといったものがあります。

＊

◇ワインぶどうの品質・気候・壌土・醸造酒などの違いによって、

ワインの良否に影響をあたえます。

○種類

＊

◇ビール麦芽の乾燥を強く行うことで＂

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#料理

蒸留酒④「ジン」

蒸留酒①「ウイスキー」

酒類　「蒸留酒」

酒類　「醸造酒」②

素材を知る-酒-

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酒類 「蒸留酒」

酒類 「醸造酒」②

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