#和食
【1人前約207円】海老の黄身煮 春野菜炊き合わせ
調理動画：
使用食材 (2人前)：・海老 8尾 ¥154
・新じゃがいも 4個 ¥40
・こごみ 4本 ¥158
・水 300cc
・白だし 60cc ¥23
・卵黄 2個 ¥38
・片栗粉 3g ¥1
1人前：￥207 ※2021年03月都内価格
説明：
料亭などで出される炊き合わせを実際に自炊で作ってみると手間暇や原価はどうなるか。手に入りやすい季節物の食材を使いながらも自炊で出来る範
【1人前約119円】タケノコの木の芽風マヨネーズ和え
使用食材：
水煮タケノコ 75g ¥44
小松菜 1/3束 ¥32
マヨネーズ 36g ¥14
合わせ味噌 18g ¥5
めんつゆ（3倍濃縮）50cc ¥9
山椒 0.5g ¥12
砂糖 9g ¥2
水 200cc
合計：￥119 ※2021年02月都内価格
説明：
もうすぐ春。やはり季節の物を食べたいですよね。今回は板前が使う技術である「青寄せ」という天然の着色料を作りながら、木の芽を使わず
