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人気のクッキー缶が数量限定で再販売✨全12～
数量限定販売のクッキー詰め合わせ、全12種類のクッキーをご紹介します。
チョコレートチップを混ぜ込んで焼き上げたカカオ香るチョコレートクッキー
発酵バターを使用し、バニラを贅沢に使用した香り豊かなバニラクッキー
ペルー産の酸味あるカカオニブを加えアーモンドと一緒に焼き上げた厚焼きのフロランタンショコラ
カリッとした食感のキャラメルがけした香ばしいアーモンド
フランス産ゲランド塩がアクセント
春・夏の大人気スイーツが復活！！✨
地産地消のマイヤーレモンを使った大人気のレモンケーキが帰ってきました
三重県紀宝町にあるハギ農園で採れた、新鮮なマイヤーレモンをペーストにし、贅沢に使用した、ふわふわでしっとりした食感のマイヤーレモンケーキが期間限定で販売開始しました。
注文はこちら↓(夏季限定、数量限定)
マイヤーレモンってなに？
マイヤーレモンは、オレンジとレモンの交雑種であり、一般のレモンよりも甘みが豊かであり、酸味が控
クリスマスディスプレイ(砂糖細工)の取り組み
12月、クリスマス用の砂糖細工を飾り店頭のディスプレイを作成しました。
3年目のパティシエール2人が、頑張って作りました。パーツを作成してから組み立てる。
まるで立体の砂糖パズル。
とても壊れやすく繊細で、計算してデザインしていくので、とても難しいディスプレイでした。
砂糖細工とは
パスティヤージュを使い、乾燥させて組み立てていきます。
パスティヤージュとは、砂糖とゼラチンを合わせて、練り上げ
自ら仕込んだお酒を使用したスイーツを販売
岐阜県郡上八幡の「アルケミエ辰巳蒸留所」のオレンジスピリッツを使った、特別なテリーヌショコラの販売をスタートしました。
今回スイーツに使用したのは、2023年11月下旬に日本各地で収穫された5種類の柑橘(ベルガモット、ネーブルオレンジなど)、それに9種類のボタニカルを加え蒸留したオレンジスピリッツ。2023年12月に、籏シェフらが柑橘の皮を1つずつ丁寧にむき、蒸留を手伝ったものです。
青い柑橘を