マガジンのカバー画像

料理の徒然

19
本
運営しているクリエイター
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

#歴史

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

「ビジネスと文化」を食で論議する

「ビジネスと文化」を食で論議する

今回は安西さんの「『ビジネスと文化』を論議する」を読んで考えたことを徒然なるままに。

https://comemo.nikkei.com/n/n1a18301c9333

なぜ私がこの記事に興味を持ったかというと、「文化を価値コンテンツとして、社会を豊かにするビジネスにする」ということに最近の関心が向いているからです。

「文化を金儲けに使うのは嫌らしい」というある種タブーめいた感覚があるのは私

もっとみる
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

食とグローバリズムと市場主義。アメリカのチーズの歴史から学ぶこと。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（8）「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場」）

食とグローバリズムと市場主義。アメリカのチーズの歴史から学ぶこと。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（8）「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場」）

Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization
By Paul Kindstedt

日本語訳はこちら。

今回は第8章「伝統製法の消滅 ピューリタンとチーズ工場（The Puritans, the Factory, and the Demise of Traditional Cheese

もっとみる
中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

中小路葵@イタリア家庭料理研究家@Bologna

古代ローマ帝国は多層の文化を吸収して出来た大帝国。チーズも然り。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（5）「ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ」）

古代ローマ帝国は多層の文化を吸収して出来た大帝国。チーズも然り。（文化の読書会：キンステッド『チーズと文明』（5）「ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ」）

Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization
By Paul Kindstedt

日本語訳はこちら

今回は第5章「Caesar, Christ, and Systematic Cheese Making（ローマ帝国とキリスト教 体系化されるチーズ）」を読んでいきます。

読書メモエトル

もっとみる