まんぷく堂の料理レシピ｜yasuaki_kato

2020年6月14日 11:54

サバのリゾット

今回はリゾット。
みちのく潮風トレイルを歩いているときに購入した
サバ缶（柚子胡椒オイル漬け）を使って作りました。

材料はこちら。

■材料（4人前）
・ご飯：2合
・サバ缶：１缶
・ニンニク：１かけ
・玉ねぎ：1/2玉
・マッシュルーム：３個
・エリンギ：3本
・柚子の皮（あれば）：適量
・水：適量
・胡椒：適量
・コンソメ：1/2個
・オリーブオイル：適量
【調理時間の目安：15分程度】

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2020年4月7日 18:39

ボンゴレ・ビアンコ

今回もパスタ。
紹介するのはボンゴレ・ビアンコ。
材料はこちら。

■材料（2人前）
・パスタ：250g
・あさり：200g
・白ワイン：200ml
・ニンニク：１かけ
・赤トウガラシ：１本程度
・塩：適量
・胡椒：適量
・ディル（乾燥）：適量
・オリーブオイル：適量
【調理時間の目安：15分程度】
（あさりの砂出しの時間とパスタのお湯を沸かす時間は除く）

まずはパスタのお湯を準備し、パスタを

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2020年3月26日 15:41

塩豚のトマトソースパスタ

なんだかとにかく簡単な料理のレシピを！
とのリクエストがあったので、
久しぶりにアップします。
今回紹介するのは
塩豚のトマトソースパスタ。
材料はこちら。

■材料（2人前）
・パスタ：250g
・塩豚：適量
・トマトソース：市販のものをお好みの量で
・ニンニク：１かけ
・赤トウガラシ：１本程度
・たまねぎ：1/2
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量
【調理時間の目安：15分

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2019年12月6日 13:27

先日、秋刀魚が安かったので、コンフィに。
おいしくでき上がりました。
今日はそれを使った簡単パスタです。
材料はこちら。

■材料（2人前）
・パスタ：250g
・秋刀魚のコンフィ：1.5尾分
・エリンギ：3本（小さい物を使いました。量はお好みで）
・ニンニク：1かけ
・イタリアンパセリ：適量
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量

【調理時間の目安】8分程度
（コンフィをつくる時

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2019年11月2日 09:28

レモンとディルのパスタ

冷蔵庫にディルがたくさんあったので
レモンパスタを作ってみました。
材料はこちら。

■材料（2人前）
・パスタ：250g
・国産レモン：1個
・ディル：１束
・自家製アンチョビ：4枚
・ニンニク：1かけ
・塩：適量
・コショウ：適量
・オリーブオイル：適量
・粉チーズ：適量

【調理時間の目安：15分程度（パスタのお湯を沸かす時間は除く）

まずはパスタのお湯を準備し、パスタを茹で始めます。

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2019年8月20日 17:01

トラウトサーモンとエリンギのコンフィ

仕事帰りに近所のスーパーをのぞくと、
生食用のトラウトサーモンがサクで売っていました。

カルパッチョにでもしようかと思いましたが、
前日にイカのカルパッチョを食べたばかりだったので、
即席のコンフィを作ることにしました。

サクを三等分に切って、塩、コショウで下味をつけます。
琺瑯の器にサクとエリンギ、
つぶしたニンニク、タカノツメ、タイムを入れ、
オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ、
オー

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2019年5月31日 07:08

芽キャベツのトマトパスタ

仕事帰りの夜、冷蔵庫を開けると
芽キャベツと使いかけのトマト缶があったので、
パスタを作ることにしました。
ほかにも自家製のアンチョビと、マッシュルーム、
適当なお肉がなかったので、ハムを使いました。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、
半分に切った芽キャベツを炒めます。
焼き色がついたら、いったんフライパンから外します。
そのままトマトソースを作ってもいいのですが、
少し歯ごたえがあったほう

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2019年5月28日 19:08

サバのソテー　トマトソース

形のよいサバが手に入ったので、
今日はサバのソテーを作ってみます。

ペーパータオルを使ってサバの表面の水分をとり、
塩、コショウで下味をつけます。

ミルクパンにオリーブオイルを入れ、
みじん切りにしたニンニクを炒めます。
ニンニクの香りがたったら、トマトの水煮、
タイムを入れて、塩、コショウで味を調えます。
サバにも味がついていること、煮詰めることを考慮し薄味にします。
弱火から中火で水分を飛

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2019年5月21日 16:57

ローズマリーもりもりスペアリブ

そろそろパスタ以外の料理をと思い、
今回はスペアリブのオーブン焼きです。

スペアリブのオーブン焼きは、すごく簡単。
何しろ焼くだけですから。
それでいて、見栄えがよく、ちょっと豪華な感じもするので、
まんぷく堂では、ちょいちょい焼いています。

今回は、庭で採れたローズマリーをもりもりと使ってみました。
もともとは羊肉用のレシピですが、豚肉でも十分楽しめます。

密封バッグに米麹とスペアリブを入

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2019年5月19日 08:53

梅干しとささみ、しらすの和風パスタ

冷蔵庫にしらすとささみがあったので、
和風パスタをつくることにしました。

ささみは茹でて、ほぐし、
梅干しはたたいておきます。

刻んだニンニクをオリーブオイルでフライパンで炒め、
香りが立ったら、しらすを投入。
塩とおぼろ昆布、醤油で味を整え、
パスタの茹で汁を入れて、ソースを乳化させます。

パスタが茹で上がったら、水を切り、フライパンのソースに入れ、
細切りにした分葱を振りかけて、軽く混ぜ

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2019年5月16日 14:03

ぬか漬けのパスタ

わが家では、もう何年もぬか漬けをつくっています。
ぬか床の状態を維持するために、定期的に野菜を漬けていますが、
基本同じ味なので、どうしても食べ残してしまうときがあります。
そんなとき、少し味覚を変えるためにつくるのが
ぬか漬けのパスタです。

調理法はすごく簡単です。
食べきれなくなったぬか漬け（今回は、きゅうりとみょうがです。なんでもいいです）を細かく刻み、
ベーコン入りのペペロンチーノのソー

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2019年2月26日 21:48

梅肉の和風ボロネーゼ

まんぷく堂では、とにかくパスタをよくつくります。
これはひとえに、オーナー（かみさん）の嗜好によるところが大きい。

料理担当としては、せっかくつくるならば、毎回違うものをと、
いろいろとソースを試しきましたが、チリも積もればなんとやらで
結構の種類になりました。
そこで備忘も兼ねて、記録していくことにします。

その１作目がこれというのもなんだけど、梅肉の和風ボロネーゼです。
みじん切りにしたニ

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