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chef ichi
2020年11月20日 23:12
リヨンが美食の街である本質的な意味を紐解いていくには、ある人物の存在を知る必要がある。何故ならばその人物こそが「リヨンはガストロノミーにおいて世界の首都だ」っと言った人物であるからだ。この言葉の根本を理解するとリヨンのみならず世界中に点在する美食の街、しいては美食が私達に教えてくれる本当の役割を知ることができる。彼の名前はキュルノンスキー(Curnonsky 1872-1956
2020年11月16日 18:51
リヨン料理の特徴とその物語南北の岐路に位置する美食の街リヨンの料理はフランス北部と南部の両方の性質の異なる料理の影響を受けて発展してきた。北部のロレーヌ・アルザス料理からはバターとクリーム。南部のプロヴァンス・地中海料理からは旬野菜とオリーブオイル。そしてルネサンス時代にスパイス貿易の中心地だったことからリヨン料理で有名な臓物料理や豚肉のパテになどには香辛料もよく使われる。また
2020年11月15日 07:44
２０２０年でフランス生活１０年目を迎えた今年。私は以前４年間ほどフランス第二の都市、そして美食の街として有名なリヨンで生活していたことがある。リヨンに住んでいた当時、私は決まって休日や平日でも時間さえあれば一人でカフェに行くのが習慣となっていた。カフェで飲むコーヒーが好きというよりかは、２０代前半の頃から習慣となっている日記を書くためである。日記を書く時間はとても心地よく、頭の中にある自由
