鶏むね肉でヘルシー、野菜もたっぷり 「棒棒鶏」

棒棒鶏（バンバンジー）って、
ヘルシーで、野菜もたっぷり、その上お腹もしっかりと満たしてくれる。

野菜は旬のものを使って、季節によって
おいしい組合せを探すのもたのしいですね。

個人的に、サラダなの？おかずなの？
って疑問がわくほど、野菜だくが好き…

食べるときは、タレをたっぷり絡ませて
お肉、野菜を一緒に食べてほしい.. というちょっとしたわがままな気持ちもある。

タレは、他にどんなお料理にも合う、絶品万能ダレ。
保存版レシピになると思います。

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鶏むね肉でヘルシー、野菜もたっぷり 「棒棒鶏」

◾️材料（２人分）

・鶏むね肉　　　　　　　　1枚（300〜320g）
・塩麹　　　　　　　　　　大さじ1.5 
    ※塩麹の代用：塩小さじ2、酒大さじ1
Ａ醤油麹、米酢　　　　　　各大さじ1.5
　※醤油麹の代用：醤油 同量
Ａ白すりごま、ごま油　　　各大さじ1
Ａてんさい糖　　　　　　　大さじ1/2
Ａにんにく（すりおろし）　1かけ分
Ａ粉山椒　　　　　　　　　小さじ1/2
・ラー油
・お好みの野菜　　　　　　適量

◾️下準備

・鶏むね肉は皮をはずし、塩麹をもみ込んで、1時間ほどおく。

事前に塩麹を揉み込むと、酵素の力で旨みと甘みが増して、柔らかくなります。

◾️作り方

１．鶏むね肉を茹でる。

　　鍋に鶏むね肉、水を入れて沸騰する直前で
　　ごく弱火にして2分茹でる。
　　裏返して同様に2分茹でる。

　　

火を止め、蓋をして、30分余熱で火を通す。

２．野菜を切る。
　
　　おおらかに、好きなかたちに。
　　料理は自由に楽しく精神で.. ＾＾　　

３．タレ【A】を混ぜ合せる。

【A】
・醤油麹、米酢　　　　　　各大さじ1.5
    ※ 醤油麹の代用：醤油 同量
・白すりごま、ごま油　　　各大さじ1
・てんさい糖　　　　　　　大さじ1/2
・にんにく（すりおろし）　1かけ分
・粉山椒　　　　　　　　　小さじ1/2

これが、おいしいんです。

４．鶏むね肉を手で割く。

５．器に野菜を並べて、鶏むね肉をのせて、タレをかける。
　　お好みで、ラー油をかけてもおいしい。

◾️おいしいポイント

・鶏むね肉は大きさによって、追加加熱してくださいね。
・お肉は、塩麹をもみ込むひと手間で、しっとり柔らかくなります。
・タレは濃厚にしてますが、鶏のゆで汁を加えて伸ばしても ◎

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あ、鶏肉を茹でたあとの茹で汁は
おいしいスープになりますよ〜！

とってもうれしい副産物。

長ねぎ、溶き卵を入れるだけで、本格中華スープに。

あと、ほくほくのご飯があれば
食卓は満たされると思います。

みなさんの美味しく、たのしい時間の
おすそわけになれば… ○