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マツダミキヲ 料理人
2020年9月25日 16:52
食欲の秋。美味しい物が多い季節です。米や果物など、実になる系が特に美味い。日本酒好きとしては冷やおろしが出てくるのも良いんだなぁ。肌寒い季節はついつい飲み過ぎちゃう事も多いし。今日はそんな秋にぴったりのオツマミを紹介しますね。イメージは、レーズンバターをのせた柿。この特製ブレンドバターがめっちゃ美味くて、酒が進みます。ねっとり、粒々、後引く熟成の香り。材料（柿2個分）
2020年9月13日 11:52
仕事柄、牛肉を大きなブロックで扱うことが多かった。ヒレ、サーロイン、リブ、などをブロックで仕入れ、筋や脂身を外し、適当なサイズにカットする。余った筋が献立に組み込まれる事は時々あったが、基本的に賄いに使う事が多かった。王道は牛すじカレー。みんな大好きの定番料理だ。みんながみんな、カレーにするのもあり、俺は煮込みを作ることが多かった。牛すじをしっかり煮戻し、柔らかくしてから、大根や
