ビーツとポテサラの最強コラボ【ビーツのポテトサラダ】の作り方
お世話になっております。食×ITの複合作家・内田です。今回紹介したいのはスーパーフード「ビーツ」を使ったポテトサラダ。
この前、こんな記事を書いたんです。
これ概要だけざっくり説明すると、ビーツはこんなに栄養素が入ってる、スゴイ食材なんですよ！・・って事を書いた記事なんですが、こんな栄養のある食材を、美味しく食べれる料理があったら最高じゃないですか？😄
・葉酸➔新陳代謝を促す
・鉄➔貧血を改善
・オリゴ糖➔腸内環境を整える・廃物排出
・ベタイン➔肝機能強化
・ベタシアニン（ポリフェノール）➔老化防止
・NO➔血流の改善・疲労回復
・ヨード分➔記憶力アップ
・カリウム➔高血圧・むくみ予防
・マグネシウム➔骨粗しょう症予防
・パントテン酸➔動脈硬化予防
・食物繊維➔便秘解消・ダイエット
と言う訳で今回は、簡単に作れて美味しい、ビーツのポテトサラダを記事にしてみました。実際はポテサラを作って、ビーツを混ぜるだけの簡単なお料理なので、このレシピは、ほぼポテサラの作り方だったりします😁
では準備するものから。
・じゃがいも 約300g 目安は2~3個
・ビーツ水煮 200g
・マヨネーズ 大さじ３
・塩コショウ 適量
・酢 or レモン汁 小さじ1/2
ちなみにビーツ水煮をAmazonで買う場合は「ちえんのうえん」で生産しているやつがお勧めです。ビーツ水煮は結構日持ちしますんで買い置きしておくのもありです。
①ジャガイモの皮をむき、芽を取り除き、水で軽く洗ってそのまま耐熱容器に入れます。
②軽くラップをして、電子レンジで600Wで6分加熱します。
③竹串がスッと入る柔らかさになったら、ビーツ水煮をそのまま投入します。
④ジャガイモが熱いうちにマッシャーでビーツ水煮もろとも、つぶします。
⑤細かくなってきたら調味料を投入します！マヨネーズを先に入れて、味見をしながら塩コショウで分量を調整するのがお勧めです。
うちは酸味の弱いマヨネーズを使っているので「酢 or レモン汁」を追加入れていますが、酸味の強いマヨネーズをご利用の場合は「酢 or レモン汁」は無しでもいいかもです🤔
・マヨネーズ 大さじ３
・塩コショウ 適量
・酢 or レモン汁 小さじ1/2
更に盛り付けて完成です。写真のようにレタスの上に乗せると映えマス。
もし、サワークリームをお持ちの場合は、サワークリームを更に大さじ１入れるのもありですし、完成品や、普段作ってるポテサラに、ビーツ水煮を混ぜて、いっしょにつぶしても良いと思います！
※参考までにサワークリームのつくり方。
ビーツで作った赤いポテトサラダを一品添えるだけで、栄養の底上げも出来ますし、食卓に赤が加わる事で、食欲を増進させる効果がありますので、ぜひ試して欲しい逸品です！
以上、ビーツのポテトサラダの作り方を紹介させていただきました！
※私の料理レシピについては、こちらのマガジンにまとめてあります。
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