【自然農法食】塩胡麻クリームの米粉パンケーキ

2024年6月3日 13:51

こんにちは、フミコです。先月から私は、甘い味と植物油を避ける食生活を心がけるようになりました。これをすることで、自分にどのような変化が起きるのかを実験中です。

けれども、急にそれらをバチンと切ってしまうと、自我の反発を喰らうのはわかっているので、できる限り修行チックにならぬよう、段階を踏んで進めるようにしています。

そんな中、昨日の日曜日は久しぶりに米粉のパンケーキを食べたくなりました。これまでとは違う、塩胡麻クリーム味のみで楽しみましたのでその記録をお送りします。

塩胡麻クリームの米粉パンケーキ

材料：

自然栽培米粉
無農薬稗粉（無くてもOK）
平飼い卵
自然栽培玄米甘酒
海の精　焼き塩
国産重曹
国産有機豆乳
純ねりごま（白）
国産米油

作り方：

１．大き目のボウルに、卵、玄米甘酒、豆乳、焼き塩を入れて、泡だて器で混ぜる。
２．そこに、米粉と稗粉を加えて全体を馴染ませる。（稗粉は無くても構いません）
３．熱したフライパンに、少量の米油を入れて更に熱し、そこに２を入れて両面を焼く
４．焼きあがったパンケーキをお皿に盛りつけてから、練り胡麻と焼き塩で仕上げて出来上がり。

このパンケーキの特徴

パンケーキミックス不使用
グルテンフリー
乳製品不使用
ベーキングパウダー不使用
砂糖不使用

注意点：

重曹は、ほんの少し入れる程度にすること。入れすぎると苦くなるのと、胃にも負担がかかります。当然ですが、重曹は食品用をお使いください。

稗粉は、我が家の冷蔵庫にストックがある時は入れています。メインの米粉に比べて、少量加えただけなのに、食べたあとに体温がぐっと上がるのがわかりました。稗粉がご家庭に無ければ米粉だけでも作れます。

今回わかったこと

重曹を少量入れてみたのと、仕上げの味付けに甘いデーツシロップを使わないことです。重曹を入れた時と入れない時の違いは、やはり食感です。空氣を含むパンケーキなのか、平たく重ためのパンケーキかってことです。重曹が無くても卵が入ることで多少は膨らみますが、空氣が入るまでは感じません。今回のようにクリームをトッピングするタイプでは、重曹ありにして、間に具材を挟むタイプでしたら、重曹無しで作ればいいなとわかりました。

それからこれまでは、基本の米粉パンケーキを焼いたら、塩胡麻クリームとデーツ胡麻クリームのふた味で頂いていましたが、塩胡麻クリームだけでとても満足できるので、デーツシロップはなくていいなと思いました。