【自然農法食】デジマでお手軽グリルポテト

渡部富美子(watanabe-fumiko)

2023年3月1日 14:22

こんにちは、自然農法食のフミコです。

丹波市自然微生物農法のジェイ農園さんから届いたじゃがいもでグリルポテトを二日に渡り作った様子です。

このジャガイモはデジマという品種なのだそう。

デジマ：
クセのないさらっとした味で肉質はやや粉質です。

おすすめの食べ方：
粉ふきいも、ポテトサラダ、コロッケ、肉じゃが、味噌汁の具
秋に採れるデジマはデンプン価が高く、前述のた食べ方にとても適します。

ジェイ農園

保存方法：
一つ一つ新聞で包み、風通しの良い冷暗所で保存します。
切ったものはラップで包み野菜室へ。
寒い時期なら2～3ヶ月もちます。

じゃがいも全般のポイント：
太陽や蛍光灯の光を避けると皮の緑化が防げます。
緑色になったかは家の日ためにはソラニンという有害物質が含まれています。
その場合は皮は厚めに剥き芽はえぐりとってから調理してください。

ジェイ農園

じゃがいもはレクチンが心配なのですが、自然微生物農法のじゃがいもは、もしかすると大丈夫なのかもしれないという淡い期待で今回調理してみようと思いました。（普段はレクチンフリーを実践中です）

炎症を起こしやすいレクチンを軽減するため、もったいないですが今回は念のため皮をむきました。

細切りにし少量の米油とグリルで焼いてみました。