「旅する土鍋2018」ねこまんまとパッパ

“イタリアは食材に恵まれているから何でもおいしいのよね” つい言ってしまいがちな言葉だが、海外至上主義に向かうべからず。同じ食材や味を求めたり、レシピを極上になぞらえようとするから「ムリ」が発生するわけで。それは日本に住みながらつくる毎日の食事、そして生き方も同じ。

おいしいものだけでなく、モノをつくるのも同じ。

少し前も書いたが、なにを求めて我を批判し、至上主義に迫るのか。なにを求めて自虐的になり、差異を認めず同質社会に安心するのか。突出をゆるし、個性をみとめれば、そこにシンプルが生まれるのでは。→「旬に満ち足りた料理」

写真：ミラノの朝市で買った
粉屋のおじさんニョッキ

私らしくはシンプルに至り

どの国でも、ふだん着の生活のなかにいると、シンプルであることにホッとする瞬間が何度もある。

写真のニョッキだって、家でジャガイモつぶしてつくれるけれど、時間がなけれ買えばいい。ニョッキは塩おむすびを買うようなものかもしれないけれど、イタリアにて彼らは嘆くどころか、おいしそう！と存分に褒めるか、またはパンさえあればいい、ムリするな、がんばるなと言う（幸い我が家も同じ）。

茹でたパスタ（ニョッキも同様）を皿にとりわけ、個別にオリーブオイル垂らしてパルミジャーノ削るだけのパスタビアンカを前に「ご飯にふりかけ」ってところだなとニマニマしたり、カチカチになったパンをスープに浸したお粥的なパッパ（※幼児語でまんま）を食べながら、まさしく「ねこまんま」だ！と思ったり、パンとチーズしかない晩だって「ごはんとお漬物」のようで最高！などと、ひとりごとを言いながら、ボナペティートの前にオッティモ！（最高！）と小さく手をたたく。シンプルはなによりもホッとするし、その相（姿）はどこにでもある風景なのだ。

写真：マルケ州の食事会にて 
白玉は「米のニョッキ」
あんこは**「小豆のジャム」 **

「無相」というシンプルの極致

それでも本音をいえば、「ねこまんま」よりイタリアの「パッパ」のほうが見栄えいいしステキだわ！という感情が湧かないこともない。そんなときは、滋味深いあの言葉を思い出す。

シンプルな和食に対してイタリア人が言ってくれる「ZENだね」という一瞬とまどってしまう褒め言葉を。９０年代のほとんどを過ごしたイタリアで、その本意を考えようと試みたこともあるが、まだ青く硬かった頭はそれを考えることさえやめていた。

その後も、宗教をきちんと学んだわけでもなく、あいかわず無宗教であるが、時を経て、唯一知っている禅宗の３つの心境「無相」「無住」「無念」が頭を浮遊するような年齢になった。

土鍋で日本食をふるまうときは、なるべくシンプルな料理を心がける。保守的なイタリア人は、なにがどうなっている料理か知りたがり屋だし、凝ったり、がんばったりするのも、されるのも好きでないから。

ひとつの相（姿）に留まるべからず

「無相」とは、他と自分をくらべたり、境をおいて自分の立場をまもろうとすることを取り払い、一切の執着を離れた境地を築けという説教のひとつ。料理はもとより、ものづくりに重ねると、結果それらはとてもシンプルになる。今のおいしさをかみしめること。こんなシンプルな人生こそ、美味である。

そんなことを考えるのにイタリアで読んだ本
「LO ZEN E L'ARTE DI MANGIAR BENE／SEIGAKU」
（禅と食の作法／SEIGAKU）

amazon.itより

INFORMATION

我妻珠美 展－秋を炊く－
2018年 11月16日~11月24日　
東京都中央区銀座1-9-8 奥野ビル4F
Ecru＋HM（エクリュ＋エイチエム）
10年以上企画して下さっている老舗ギャラリー

詳細: tamamiazuma.com