ごはんができるまで

2020年3月30日 11:44

絵を描くように〜ワンプレートの盛り方〜

おうちごはんやカフェごはんの定番、ワンプレート。お皿をキャンバスにして絵を描くように家にあるおかずを盛ってみたら、あら、かわいい。

ぱぱっとおかずを盛るだけでなんだか華やかになりますよね。ちょっとずつ作り置きのおかずが残ってしまったり、使いかけの野菜がちまちまとある時にワンプレートを作ることをおすすめします！

我が家では晩御飯に野菜のおかずたっぷりなワンプレートを作ってみました。（我が家は晩酌

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料理家 taki

2020年3月28日 19:16

菌、菌、菌〜キッチンでの食中毒予防〜

料理を楽しんでもらうのももちろんですが、お家でごはんを作る時間が多いであろう今、安全に料理を作れるようにと思いながらこの文を書いています。

昔はそうでもなかったのですが、料理を仕事にしてからぐっと私は綺麗好き（いやもはや潔癖の域にはいっている、、）になってしまいました。

元々は製薬会社に勤めていたため感染症や菌やウイルスについてはそれなりの知識は持っています、だからこそ料理の世界に入ったときに

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料理家 taki

2020年3月26日 23:32

ぬか漬けの“ぬ”〜ぬか床の手入れ〜

ぬか漬けには苦い思い出があり、でもその思い出があるがゆえに今でも私はぬか漬けを作り、ぬか床をかき混ぜでいるのかもしません。

飲食の世界に飛び込んで初めて大きなお店で働いた時のこと。
そこには大きなぬか床があって、毎日ぬか漬けを出していました。
もちろん一番下っ端の私はまさに眠い目をこすりながら出勤し、寒い冬も暑い夏もぬか床をかき混ぜてやる。そして野菜を取り出したら足しぬかをし、味を調整する。

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2020年3月の記事一覧

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