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【スチームコンベクションオーブン活用法】 焼き物・蒸し物・煮物編
スチームコンベクションオーブン（スチコン）の有効活用を紹介します。
調理現場にこだわりを持ち続け27年
社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中
内容は、
私が実際に行っている作業になります。
少しでも、参考になれば幸いです。
他現場では、どのように活用している？
作業効率は本当に上がるのか？
メリット・デメリットは？
などなど、
記載していきます
【徹底解説】スチコン冷凍野菜攻略法〈スチーム編〉
調理現場にこだわりを持ち続け29年
『調理ができる栄養士を増やしたい』
を目標に
給食会社で社員食堂700食／日にて奮闘中
→社員食堂、身体障害者施設、
老人ホームでの勤務経験有
大量調理に特化したレシピ
作業の効率化
安価に抑えるコツ 等々
をメインに実際に行っている作業レシピを大公開！
【スチームコンベクション活用方法】
◆スチーム編
・冷凍野菜のスチーム方法のコツ
・
『簡単黄金比！！肉団子の甘酢あん100人分レシピ』
調理現場にこだわりを持ち続け29年
社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中
現在は、社員食堂300食／日に勤務
内容は、
私が実際に行っている作業、レシピになります。
大量調理に特化したレシピ
作業の効率化
安価に抑えるコツ
調理ができる栄養士を増やしていきたい
と言う視点で記載していきます。
『100人分の作り方』
肉団子の甘酢あん
《
『屋台の焼きそばをこえる!! 焼きそば100人分レシピ』
調理現場にこだわりを持ち続け29年
社員食堂、身体障害者施設、老人ホームの勤務経験有り、給食会社在籍中
現在は、社員食堂800食／日に勤務
内容は、
私が実際に行っている作業、レシピになります。
大量調理に特化したレシピ、作業の効率化、安価に抑えるコツなどを記載していきます。
『焼きそば100人分の作り方』